小肽营养研究进展.pdfVIP

19oultr~Sciel~Ce 张倩 (青岛农业大学优质水禽研究所，山东青岛 266109) 中图分类号：s831．5 文献标识码：A 文章编号：1673—1085(2008)3一OO15—05 随着动物营养学的发展，越来越多的试验表 节中发挥着重要作用。从牛乳酪蛋白中分离到两种 明，不同来源的饲料在氨基酸利用率上存在差异 免疫刺激肽，都有刺激巨噬细胞的作用。缓激肽能 (Avdin，1979；Elwell，1985)。动物营养学家们发现，动 够刺激巨噬细胞的生长，促进淋巴细胞的转移和淋 物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单 巴因子的分泌，而血管紧张素一I转化酶ACE会使 一 限制性氨基酸水平的影响，当动物喂以按理想氨 缓激肽失活。酪蛋白降解产生的某些肽段能够降低 基酸模式配制的纯合日粮或低蛋白质氨基酸平衡 ACE的活性，从而减弱其对缓激肽活性的抑制作 日粮时，也不能获得最佳的生产性能fCalderon 用，使缓激肽活性升高，提高机体免疫机能。 Jensen，1989；Pinchason等，1990)。Jensen(1991)给3— 1．2 降低血压的功能 肾素一血管紧张素系统是 6周龄的肉仔鸡饲喂不同蛋白质水平的日粮，保持 机体进行血压调节的重要途径。通常情况下，肾素 氨基酸平衡，结果饲喂16％粗蛋白质水平的家禽在 作用于血管紧张素原，释放出无活性的血管紧张 生长速度和饲料报酬方面都不如饲喂19％、20％、 素一I，然后在ACE作用下转化成有活性的血管紧 22％粗蛋白质水平的家禽。可以说，外源氨基酸只 张素一Ⅱ，从而降低血压。 能代替一定量的饲粮源蛋白质。 1．3 其他生理活性作用 小肽还可促进可溶性发 营养学家们开始认识到除了游离氨基酸之外， 酵糖和淀粉的微生物生长。B一酪蛋白降解产生的 小肽[1]也可以直接用于体蛋白质的合成[21。Boegland 某些小肽片段能够刺激细胞DNA的合成，并促进 f1921)就提出了肽运转的可能性，但没有被人们所 细胞的增殖， 一酪蛋白降解产生的某些小肽片段 认可。Agor(1953)观察到肠能运转吸收双甘肽。 具有 阿片肽的功能。Azuma(1989)发现从鸡蛋蛋 Neway等(1960)首先为小肽能被完整性吸收提供了 白中提取的某些肽段能促进细胞的生长和DNA的 证据。Droekeoop等(1962)在血浆中也发现有特殊肽 合成。 的存在。Adibi(1971)发现小鼠双甘肽后，用同位素 2 小肽的营养作用 示踪法在血浆中检测到了这些肽。 2．1 促进氨基酸的吸收、提高蛋白质的合成效率 近年来的研究表明，蛋白质在动物消化道中消 2．1．1 促进氨基酸的吸收利用 游离氨基酸在体 化酶作用下的水解终产物大部分是2或3个氨基 内吸收时相互竞争载体上的结合位点而发生拮抗 酸残基组成的小肽，它们以完整形式被吸收进入循 作用，而小肽能够降低这种拮抗作用【 。Bamba等 环系统从而被组织利用(webb，1989)。之后，小肽的 (1992)报道：小肽作为肠腔的吸收底物，不仅能增加 I型载体(Fei等，1994)和Ⅱ型载体(Adibi，1996)分别 刷状缘膜的氨基肽酶活性。而且提高肽酶和氨基酸 被克隆。至此，小肽能被完整吸收的观点才为人们 载体的活性和载体数目。Kara等(1993)试验表明， 所接受，小肽营养成为蛋白质营养研究的新领域。 饲喂酪蛋白日粮，大鼠小肠对寡聚蛋氨酸的吸收速 1 小肽的生理活性作用 度高于大豆蛋白日粮。Brandsch等(1994)也观察到 1．1参与机体的免疫调节，提高免疫机能 蛋白 在正常生理条件下，空肠中存在的酪蛋白水解物 质尤其是乳源蛋白降解