东营市中小型餐饮单位卫生监督公示方式的实践与探索.pdfVIP

预防医学论坛 ao08年 11月第 14卷第 l1期 PreyMedTrib，Vo1 ． 14，No．11。Nov．2008 ． 1045 ． 【问题探讨 】 东营市中小型餐饮单位卫生监督公示方式的实践与探索 张立 民，赵大江 ，王祥军 (山东省东营市卫生监督执法局 ，山东 东营 257091) 中图分类号：R155 文献标识码 ：D 文章编号：1672—9153(2008)11—1045—02 为加强食品卫生监督管理 ，促进中小型餐饮单位 证有无、从业人员健康培训合格证明有无的问题。一 卫生管理上档次、上水平 ，引导消费者选择符合卫生条 进小餐饮店，工商、税务的证件整整齐齐的悬挂在明显 件的餐饮店就餐，我们对 中小型餐饮单位卫生监督公 处 ，而卫生部 门发放的证件不知去向，详查发现卫生许 示方式进行了有益的实践与探索。 可证往往放在抽屉里或压在一堆杂物 中，有时卫生许 可证超期店主讲不知道 ；食品从业人员的健康培训合 1 基本情况 格证 明带在身上不方便，通常放在住处或锁在店主的 东营市是黄河三角洲的中心城市 ，辖东营、河 口两 抽屉里。出现这种状况，不是店主对卫生部 门的证件 区和广饶 、垦利 、利津三县以及东营经济技术开发 区、 不重视 ，而是卫生部 门的证件 比起工商、税务部门的证 东营港经济开发区，面积 8053平方公里，人 口182 件太复杂、太琐碎 ，不便于管理和使用，这对卫生监督 万。2006年，东营市在全省率先以局建制组建卫生监 执法机构提出了严峻的挑战。这就要求卫生监督执法 督执法机构。到2007年 12月，市、区县卫生监督执法 机构创制一个载体来解决这一 问题 ，于是东营市餐饮 体制改革全面完成 ，县乡镇村卫生监督三级 网络有效 业卫生监督公示牌的工作就提到议事 日程上来 了。 运转。东营市卫生监督执法局成立后 ，本着抓大放小、 2007年 6月初 ，我局设计 了餐饮业卫生监督公示 示范带动、属地管理的原则 ，与 区县卫生监督执法机构 牌 。该公示牌包括卫生许可证、从业人员健康证 明和 明确了卫生监督管理范 围，原市监管 的绝大部分 中小 卫生知识培训合格证明、投诉举报电话 3项内容，质地 型餐饮单位下放到相应 的区县卫生监督执法机构监督 为塑料泡沫板 ，用双面胶粘到生产经营场所 明显处的 管理。东营经济技术开发区和东营港经济开发区由我 墙上。 局直接监督管理。 2007年 9月，在全 国食品安全专项整治行动 中， 我局将卫生监督公示 的内容 由3项扩展到 5项 ，即增 2 基本做法 加卫生制度和食 品进货索证制度 ，要求店主在卫生制 2．1 概念 2007年是东营市 国家卫生城市复审年 ， 度和食品进货索证制度上签字；至此，卫生监督公示牌 我局直接负责东营经济技术开发 区和东营港经济开发 定型 。与餐饮单位的统一档案盒、定型食品进货索证 区“五小”(小餐饮店、小商店、小旅店、小洗浴理发店、 记录薄、非定型食 品进货索证记录薄和食饮具卫生消 小娱乐场所)行业 的国家卫生城市复审的达标工作， 毒记录薄一起形成 “一牌、一盒、三薄”，被概括为中小 任务重、责任大、压力大 。 “五小”行业