四川麻辣鸡火锅.docVIP

四川麻辣鸡火锅 菜品口味 火锅主要工艺 一小时所需时间 普通制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 公鸡一只 干辣椒一把 花椒一把 姜一大块 蒜适量 大葱一根 八角3个 香叶4片 三奈3个 桂皮一块 冰糖适量 辣酱一大勺 料酒适量 老抽适量 盐适量 胡椒粉适量 豆腐适量 豆腐皮适量 香菇适量 香菜适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.?鸡洗净切块。 2.?把鸡肉用水焯一遍。 3.?锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。 4.?放入冰糖熔化。 5.?冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些。 6.?大火翻炒均匀。 7.?把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。 8.?稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。 9.?40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。 10.?今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。 11.?麻辣味道的，好棒。 12.?再加点香菜，味道也很棒哈。 麻辣鸡火锅做法小贴士 1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。