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第十章 清洁生产与有机农产品 清洁生产在不同的发展阶段或者不同的国家有不同的叫法，例如“废物减量化”、“无废工艺”、“污染预防”等，但其基本内涵是一致的，即对产品和产品的生产过程采用预防污染的策略来减少污染物的产生。 　　清洁生产是人们思想和观念的一种转变，是环境保护战略由被动行为向主动行为的一种转变。1989 年联合国环境规划署在总结了各国开展的污染预防活动，并加以分析提高后，提出了清洁生产的定义，并得到国际社会的普遍认可和接受，其定义(1996)为: 　　“清洁生产是一种新的创造性的思想，该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少对人类和环境的风险。 　　——对生产过程，清洁生产包括节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物的数量和毒性。 　　—─对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响。 　　—─对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。” 　　清洁生产的内容包括转变态度、进行切实负责的环境管理以及对技术方案进行科学而全面地评估。从清洁生产的含义中我们可以看到，它包含了生产者、消费者以及全社会对于生产、服务和消费的希望，这些是: 　　(1)它是从资源节约和环境保护两个方面对工业产品生产从设计开始，到产品使用后至最终处置，给予了全过程的考虑和要求； 　　(2)它不仅对生产，而且对服务也要求考虑对环境的影响； 　　(3)它对工业废弃物实行费用有效的源削减，一改传统的不顾费用有效的思想和单一末端控制的办法； 　　(4)它可提高企业的生产效率和经济效益，与末端处理相比，成为受到企业欢迎的新事物； 　　(5)它着眼于全球环境的彻底保护，为全人类共建一个清洁的地球带来了希望。 　　从企业层次来说，实行清洁生产有以下几个方面的工作要做: 　　(1)进行企业清洁生产审计； 　　(2)开发长期的企业清洁生产战略计划； 　　(3)对职工进行清洁生产的教育和培训； 　　(4)进行产品全生命周期分析； 　　(5)进行产品生态再设计； 　　(6)研究清洁生产的替代技术。 　　其中，进行企业清洁生产审计是推行企业清洁生产的关键和核心。清洁生产审计的对象是企业，其目的有两个，一是判定出企业中不符合清洁生产的地方和做法；二是提出方案解决这些问题，从而实现清洁生产。 　　清洁生产审计的总体思路可以用一句话介绍，即判明废弃物的产生地方，分析废弃物的产生原因，提出方案消除废弃物的产生原因。 　　中国的清洁生产审计的主要步骤可以划分为: 　　阶段l:筹划和组织　主要是进行宣传、发动和准备工作。 　　阶段2:预评估　主要是选择审计重点和制定清洁生产目标。 　　阶段3:评估　主要建立审计重点的物料平衡，并进行废物产生原因分析。 　　阶段4:方案的产生和筛选　主要是针对废弃物产生原因，产生相应的方案并进行筛选，编制企业清洁生产中期审计报告。 　　阶段5:可行性分析　主要是对阶段4筛选出的中/高费清洁生产方案进行可行性分析，从而确定出可实施的清洁生产方案。 　　阶段6:方案实施　实施方案并分析、评价方案的实施效果。 　　阶段7:持续清洁生产　制定计划、措施在企业中持续推行清洁生产，最后编制企业清洁生产审计报告。 　　近几年我国清洁生产主要围绕以下几方面开展工作: 　　l．改革工艺流程和技术设备 　　2．实现资源综合利用，降低“三废”的排放 　　此外，围绕着原料替代、生产管理、员工素质培养等一系列内容，清洁生产有效地减少了污染物质的排放，提高了能源、资源的利用效率，降低了生产成本。 　　清洁生产理论在农业生产上的应用 　　应用清洁生产理论同样可以有效控制农业对环境的污染破坏，提高资源的利用效率，生产无污染、安全、高质量的食品，满足人类的需要。这也正是绿色食品生产的基本原则和依据。 　　绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 　　绿色食品特定的生产方式是指按照标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理，实现经济效益、社会效益和生态效益的同步增长。 　　绿色食品必须同时具备以下条件： 　　1．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准 　　2．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。 　　3．产品必须符合绿色食品质量和卫生标准 　　4．产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 　　绿色食品产地环境条件的调控 　　次生环境问题是绿色食品产地环境条件调控的主要内容，主要措施包括: 　　（1）土壤培肥与作物平衡施肥，即根据作物需要和土壤性状，合理配施有机、无机肥料。 　　（2）以沼气为纽带的农业废弃物资源化利用，即将工