日本的酒文化.pptVIP

日本的酒文化 日本人爱喝酒这似乎已成为定论，日本人常说他们的生涯离不开酒，就像机器离不开润滑剂，日本人缺了酒也会反映迟钝，甚至无法运转。  日本的酒文化源于中国，关于酒的最早记录是在《三国志魏书》。日本也是一个礼节之邦，和中国一样爱好有朋自远方来共饮一杯，也爱好以酒做礼互相赠予。日本人饮酒寻求一种淡丽作风如《菜根谭》“花看半开，酒饮微熏”，寻求一种朦胧雅致，悠远纤弱之意境。这也符合日本 民族爱好轻松柔软温和的性情。 日本酒及酿酒技术的起源  现存关于日本历史的最早记载，是《三国志.魏书》“东夷传”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人传》的那本书。那里面对上古时代的日本人并没有特别翔实的第一手资料，但却已经有了“人性嗜酒”的记载，并且指出在办丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗。但可惜并没有指出他们喝的是五粮液还是二锅头。   根据伟大的考古学家的不懈努力，我们可以知道，最晚在绳文时代中期（中国的春秋时代），日本人已开始酿酒了。本州岛中部长野县出土了“有孔锷付土器”，是已知的日本最早的酿酒器具。在同一个地点，发现了 发现了山葡萄的种子，啊原来日本人喝的是葡萄酒（法国人跳出来啊？）。这起码说明，当时的酒饮料还是依靠野果酿酒。 而根据大多数国家和民族的传说和考古显示，最早掌握酿酒技术的是——猴子！他们采摘野果，储存，吃不完，于是剩余的果子发酵，变成酒，恰好本森林里的二郎发现，当天晚上家里人发现二郎满嘴胡话，跳着舞闯了进来。  至于今天占据日本主导地位的米酒，则无疑产生于稻作文化传日之后。绳文时代晚期（已经到了战国时代）大量江南地区的农民为躲避战乱，逃往海那边的岛屿（当时的航海技术一级棒），于是带来了水稻的耕种技术。从南端的九州到北部的青森，都发现了这一时期稻米种植的遗迹。当然，光有米还不行，还得会把米变成酒才行，这其中的转变，我们不妨从古书以及一些传说找答案。 首先是无敌的《古事记》记载，在应神天皇时期，有一个从百济来的造酒专家须须许理，天皇喝了他献上的酒，感到味道好极了，“平生没有尝过”。   从民间来看，在日本供奉的酒神中，就有大陆的舶来客。其中最著名的首推秦氏。公元四，五世纪时，被称为秦始皇后裔的秦氏一族，聚居于京都一带。他们带来了包括酿酒在内的先进技术，对日本经济发展贡献居功至伟！以至于雄略天皇朝初次设立主管财政的“大藏”机构，第一任长官就选中了——秦酒公！后来秦氏子孙为纪念祖先功德，在岚山建立了松尾大社，在太秦建立了大酒神社，至今还有香火。所以，秦氏也被认为是日本的酿酒始祖。 夏季喝米酒的好处 夏季不思饮食，不妨来点米酒，因为米酒有健脾、益胃、促进食欲的功效。 米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。 米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。 以喝酒为解压、放松的手段  日本人为什么嗜酒？古人暂且不去理他，现代日本人爱喝酒，尤其是那些“上班族”（即公司职员、办公室职员），一个主要的原因几乎可以肯定就是，他们希望借此排解工作压力和情感压抑，大概如同幕府时代的武士在战斗的间隙点茶、喝茶一样吧。  日本人爱喝酒，在日本喝酒也很方便，日本大城市的商业街道后面往往就是酒店的所在，那种小酒馆之多，真是远非其他国家城市所能比拟的。每天晚上，东京的职员下班后，许多人在回家途中都要到酒店去，甚至要泡到末班车为止；他们去酒店却并非只因为喝酒可以消除一天工作中的紧张疲乏。一般都认为酒店是可以令人心旷神怡的，可以在自我克制了一天之后放纵一下。 日本文化宽容醉酒者，其实也是纵容醉酒者，因此喝酒是日本人发泄的手段。日本有一句谚语，大意是：醉汉是大爷，连鬼要让三分。竟然大多数人下意识里会忍让醉汉、迁就醉鬼，自然醉鬼就可以借此放纵一下，“发酒疯”了。  日本是一个生活非常压抑、工作节奏非常紧张的社会，如果没有酒简直无法想象，尤其是在公司里，“社员”（日本语，指公司职员）被视为“企业武士”，每天的生活之弦绷得很紧，这些工薪阶层下班后去小酒馆，可以在生理上和精神上同时得到放松，尤其是在性压抑方面的放松。因为日本的“上班族”一上班之后就全身心投入工作，除了公司、办公室的女同事外，很少有接触异性的机会，而且在一般的场合，相对害羞的日本男人没有勇气找女性搭讪