茶叶中铅含量的测定及其初级形态分析.pdfVIP

1.文献综述  1.1 前言 茶叶的发现和利用已经有几千年的历史，起初作为药用，后来慢慢发展为饮料， [1­2]  现在已经成为仅次于水的世界性流行饮料之一  。茶叶按照加工工艺可以将其分为 绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。 茶叶中含有多种营养成分和药理活性成分，经过现代科学的分离和鉴定，已明确 茶叶中含有的机化学成分多达七百余种，无机矿物元素亦达五十多种，其中具有药用 价值的有机物主要有茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶多糖、维生素、氨基酸和芳香物质 [3­7]  等  。这些有机物在干茶中都分别占有很大的比例，且在药理上对很多疾病都有一 [8­11]  定的疗效  。 茶叶中的有效成分不仅使得茶叶作为饮料得到广泛推广， 同时也使得以茶制得的 食品越来越为盛行。像茶叶糕点、茶叶粮食制品、茶叶调味品类、茶叶菜肴点心类、 [9]  茶叶豆制品、茶叶果脯和茶叶果冻等都受到了广大群众的追捧  。 然而近年来，由于环境中土壤、大气和水的污染度不断的增加，茶叶中一些重金 属元素的含量也在不断的飙升。铅作为三种重金属(Pb、Cd、Hg)环境激素  (environmental hormone)物质之一， 对人体和生物(主要为动物)体内的正常激素功能施 加影响，具有类似雌激素的作用，能导致包括人类在内的各种生物生殖功能的下降、 生殖器肿瘤免疫力的降低并引起各种生理异常 [12,13] 。 铅对人体的危害已经引起环境科 学家和医学界研究人员的高度重视。  1.2 铅对人体的危害性 [14]  铅是一种灰蓝色金属，属于不可降解的环境污染物  ,它是地壳的组分，遍布于 土壤、水体和空气当中，随着我国经济发展工业化程度的上升，含铅煤的燃烧以及含 铅汽油的使用量的日益增加， 导致环境中铅的污染情况日益加剧， 为此我国已于 2000  年全面禁止含铅汽油的使用，但铅污染仍然实际存在，铅已成为环境中重要的重金属 污染物。 铅是一种对人体毒害性很强的重金属元素，在体内的半衰期可达 5­20 年之久， 更可在体内积累，主要表现为慢性中毒症状，对人体的神经系统、血液和血管都具有 毒害作用，并对血红素合成的酶促过程有抑制作用。早期症状为细胞病变，引起慢性 中毒后，可出现贫血、高血压、生殖能力和智力减退(特别是儿童脑机能减退)等症状。 [15]  [16]  急性中毒症状为便秘、腹绞痛等  。文献  对人体内血铅浓度的分级有明确的划分 1  标准。（1）血铅99μg(0.099mg/L)，相对安全。（2）血铅 100­199g/L，血红素代谢受 影响，神经传导速度下降。（3）血铅 200­499g/L，铁锌钙代谢受影响，出现缺锌、缺 钙、血红蛋白合成障碍，会导致免疫力低下、学习困难、智商水平下降、或体格生长 迟缓等症状。（4）血铅 500­699g/L，可出现性格多变、多动症、易激怒、攻击性行为、 运动失调、视力和听力下降、不明原因腹痛、贫血和心律失常等中毒症状。（5）血铅  ≥700g/L，可导致肾功能损害、惊厥、头痛、昏迷甚至死亡。 铅主要以铅尘和铅烟的形式经呼吸道进入人体， 儿童通常由被污染的手和食物通 过消化道进入体内，随着血液循环分布在肾、肝、脾、肺和脑等脏器中，并对这些器 官造成损伤。早在公元前 2世纪，人类就已经认识到铅具有较强的毒性，必威体育精装版研究表 [13]  明铅对机体的损伤呈多系统性、 多器官性。 幼儿和儿童最敏感的靶器官是神经系统  。 普通人群中成人最重要的、最敏感的效应可能是高血压。铅的其他靶器官还包括胃肠 道、免疫系统、生殖系统和骨骼系统等 [10,17­19] 。  1.3 茶叶中铅的来源  1.3.1茶园土壤母质