在味蕾的国度,飞行(生活列传EC002).pdfVIP

在味蕾的國度,飛行 作者 ／ 葉怡蘭 出版社 ／ 正中書局股份有限公司 出版日期 ／ 2004/06/01 商品語言 ／ 中文/繁體 ■內容簡介 美食，是進窺一個國家一個城市的最真實生 活文化面貌的最貼近方法。 從食到飲，從食材、食物、食品到菜餚，從 地域到場所，從料理風格、料理法到料理人， 從採買到製作到品嚐……，任一最枝微末節的 細項，都自有其畢生窮究不完的智慧學問與門 道講究；而美食的旅行，更無異讓這已然極端 深刻遼遠的版圖與視野更拓展、更延伸、更擴 大，令人不能不為之深深陷溺而不可自拔。 在這本書裡，作者帶讀者到巴黎、倫敦、米 蘭、香港等名城＆新加坡、日本、西班牙、紐 西蘭等國家，品嚐美食、認識當地最真實的生 活，在美食的國度，做一趟真正令人回味無窮 的旅行。 ■作者簡介 葉怡蘭 出生於古都台南。中央大學中文系畢業。 歷任雅砌雜誌採訪編輯、室內雜誌編輯主 任、Vogue雜誌採訪主編、明日報美食旅遊中心 主任、壹週刊美食旅遊家居組主任。 目前是自由文字工作者：時報週刊〈說食在 的〉專欄作者、樺榯文化總編輯、《Yilan美食 生活玩家》電子報的創辦者與寫作者。 文字與攝影作品散見於VOGUE、GQ、ELLE、 時 報週刊、自由時報、誠品好讀、Mamamia、TVBS 週刊、北京Esquire雜誌、廣州名牌雜誌…。 著有：《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的 完成式》、《玩味—Yilan 的味蕾漫遊筆記》、 《Yilans 幸福雜貨鋪》等書。 ■本書目錄 在味蕾的國度,飛行目次 序 ■ 美食的旅程 巴黎 ■巴黎名勝咖啡館的早餐 ■巴黎的時髦中國茶店 ■週日午后，我在巴黎的冰淇淋島 日本 ■來碗日本名人級速食拉麵吧！ ■在東京下北澤吃廣島煎 ■東京月島的美味什錦煎 ■東京築地的松露玉子燒 ■莎喲娜啦～羽田機場和果子 倫敦 ■倫敦的英國傳統滋味 ■倫敦的時髦中華味兒 米蘭 ■早安！米蘭的卡布其諾 ■義大利經典食材宴饗 西班牙 ■西班牙貴族美食家的家常饗宴 ■西班牙Vigo大嚼美味海鮮 ■到西班牙別忘採購美味食品 香港 ■香港銅鑼灣美食地圖 ■香港深水陟的美味豆花與精彩市場 ■遇見夢想中的食材店 ■香港澳門的燉奶與撞奶甜品 新加坡 ■新加坡河畔的印度料理 ■一個人的新加坡海鮮晚餐 紐西蘭 ■紐西蘭迷人新食風 其他 ■歐洲之星火車行 ■八國名廚高峰會 ■未來飛機餐 ■在37000英呎高空上暢飲葡萄酒 作者自序 美食的旅程 「你的旅行裡，好像絕大多數都以美食為主 題？」從事旅行與美食寫作久了之後，難免常 常有人問我這樣的問題。 認真想想好像也的確是這樣沒錯。這幾年， 工作加上興趣，不知不覺中，美食，竟而成為 我的大部分旅行裡，最最重要主要的一章。 我常常打趣著，每每整天兒大街小巷到處狂 跑不是逛食品店麵包店巧克力店茶葉店起司店 餐具店葡萄酒專賣店就是逛市場逛超市；而一 日五六頓從早吃喝到晚的火焰大挑戰式陣仗， 更是家常便飯稀鬆平常事。 「好像很辛苦呢！」偶而，有人聽了我的某 段美食經歷描述後，會面露同情之色如是說。 （不過說真的這種情況比較少，絕大部分周遭 人還是以抱持著「天啊有吃有玩真是夠爽！」 的又妒又羨態度者為大多數。） 當然是辛苦的！畢竟，旅行就是這麼一回 事，無論所選定的主題為何，內容劃一、目標 明確的「偏執式專注旅行法」，比起輕鬆隨性 走馬看花來，無論是行前準備行中執行與之後 的整理歸納，複雜度瑣碎度操勞度，以及有形 無形身體心靈的負載負擔，定然是以數倍計。 然而，辛苦歸辛苦，美食旅行卻依舊還是讓 我長長久久衷心執迷戀不能捨。 我總是認為，在所有旅行項目裡，美食，是 極其少數能讓所有的、人的感官都感受都享受 都享樂的一項。眼耳鼻舌身意、色聲香味觸 法……，皆有體會有領略有觸發有感動。（至 少，最最無敵的，舌與味這部分，就應是其他 娛樂項目所難以企及的吧！） 美食的領域也是森羅萬象包羅萬千的。從食 到飲，從食材、食物、食品到菜餚，從地域到 場所，從料理風格、料理法到料理人，從採買 到製作到品嚐……，任一最枝微末節的細項， 都自有其畢生窮究不完的智慧學問門道講究在 裡頭；而美食的旅行，更無異讓這已然極端深 刻遼遠的版圖與視野與眼界更拓展更延伸更擴 大，令人不能不為之深深陷