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中国中档精品连锁酒店发展之路 中国旅游研究院院长戴斌 维也纳酒店董事长兼CEO 黄德满 主持人开场白：很荣幸邀请到本次对话嘉宾：中国旅游研究院院长，戴斌；维也纳酒店集团创始人兼CEO，黄德满。 首先恭喜维也纳酒店在昨日的颁奖盛典上荣获2011CCTV年度品牌，是此次活动唯一一家获选的酒店企业。 1. 主持人：我们今天对话的主题是“中国中档精品连锁酒店发展之路”，戴院长，您认为什么是精品酒店？精品酒店最先是从哪里兴起的？ 戴斌阐述： 作为改革开放最早的一个行业之一，中国的酒店业已经有了二十多年的历史。当前，中国酒店业在经济型酒店领域，民族企业通过近几年的飞速发展已经取得了领先优势，而在高端五星级酒店领域，则还是外资品牌一统天下，并且都制定了规模宏大的在华扩张计划。喜来登、万豪、香格里拉，这些曾让人陌生的字眼，现在的城市老百姓大都知道那是高级酒店的象征。看到外资酒店扩张的同时，我们也在思考中国本土酒店的出路在哪里？与外资酒店的圈地战中，本土酒店该凭借什么应对，而中高档的精品酒店或许是破解外资垄断利器，也是未来中国酒店业的希望所在。 （1）什么是精品酒店？ 精品酒店(Boutique Hotel)最初起源于北美，以其私密、精致的酒店环境，独特、个性化的住宿体验，与奢华的五星级酒店形成差异化定位。 精品酒店在欧美已有近三十年的历史，在中国发轫于90年代初期，以维也纳酒店集团创立为标志，至今已走过19年。 （2）精品酒店的由来？ 法语单词“Boutique”原本仅指巴黎那些转手奢侈品的“精品店”，20世纪80年代中期西方饭店顾客的个性化消费趋势导致了“Boutique Hotel”的出现，业界普遍认为1984年兰·施拉德(Lan schrager)在美国纽约麦迪逊大街开办的摩根斯(Morgans)精品小饭店是精品酒店的鼻祖。 美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出：“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。 2. 主持人：精品酒店有哪些特质？目前，在中国定位为中档饭店的饭店集团处于起步阶段，定位为精品饭店的集团更少。请戴院长从行业角度阐述。 戴斌：从行业角度阐述精品酒店特质。 （1）市场定位中高端 精品酒店位于中高端酒店市场，部分硬件设施达到甚至超过五星级标准，主要面向中高端消费人群，价位在300-500元，整体风格高雅，装修精致，突出这一阶层顾客的文化及艺术品位。 （2）注重细节和品质，服务体贴入微 精品酒店注重细节和品质，对产品细节和服务要求精益求精。如维也纳酒店就使用高品质床上用品，通过专门订制的床垫、枕头及淋浴系统，让客户体验到五星级的睡眠感受。 （3）设计突出文化及艺术品位 精品酒店一般都具自身有鲜明的个性形象。其设计体现出自身文化及艺术品位 在国内，维也纳酒店的欧式门楼大堂及音乐艺术主题，都是精品酒店自身风格的体现。 （4）时尚与创新 作为定位中高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。精品酒店的时尚与创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感受。 （5）经营专业运作 精品酒店采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键的生产经营环节，使有限的资源用于经营中的核心环节———客房产品上，将客房收入作为酒店利润最主要的来源。国内维也纳酒店则通过其集团独立运营的百岁村餐饮板块来经营酒店的餐饮业务，其酒店和餐饮两个系统相互独立，互不隶属，体现出专业化经营理念。 3、主持人：维也纳酒店定位为中国中档精品连锁酒店，具备了精品酒店的哪些特质或特征? 黄德满：阐述维也纳具备的精品酒店特质。 维也纳酒店在创立之初，精品酒店在国内的发展还基本处于空白，在充分调研国内外酒店业态及市场的基础上，我们敏感地意识到国内精品酒店发展的广阔前景，产生了将国外精品酒店概念引入中国的想法。当然，我们的引入并非完全的照搬照抄国外精品酒店的模式，而是通过对酒店在定位、设计、装修、理念、风格、服务等进行一系列改良和创新的基础上，推出了更符合中国市场的精品酒店概念。即当前在国内超过120家的维也纳酒店及即将推出的维纳斯酒店品牌。它们都无一不具备如下特征：即高雅的、艺术的、高品位的、优质服务的、安全环保的、高性价比的，这些就是中国精品酒店的特征。也是一个成功人士外出住宿的身份标志。 同时，需要指出的是，维也纳通过自身对精品酒店的改良和创新，将国外贵族化的精品酒店模式平民化、品牌化和连锁化，开创了国内精品酒店业先河，企业自身也成为国内精品酒店领域的行业标杆。 4.主持人：精品酒店是从国外兴起，比中国早，可不可以这么讲，外国精品酒店的今