员工考核评估政.docVIP

文件名：组织机构及岗位设置  版本：1 H M H HOTEL MANAGEMENT HANDBOOK 酒店管理手册 编写日期：2006-07-03 标题：组织机构图示 文件编号：HMH-07.1.1  生效日期： 7.1.1. 组织机构图示 中餐厅经理 营 主 业 经  7.1. 组织机构及岗位设置 餐饮总监 行政总厨 西餐厅经理 中餐厨师长 酒 主 主 吧 主  西餐厨师长 主  管 事 主 理 管 管 管 管 管 管 营 业 代 表  领 班 服 务 员 杂 工  领 班 服 务 员 杂 工  领 班 服 务 员 杂 工   文 员  领 班 厨 师 杂 工  领 班 厨 师 杂 工  领 班 员 工 杂 工 文件名：组织机构及岗位设置  版本：1 H M H HOTEL MANAGEMENT HANDBOOK 酒店管理手册 编写日期：2006-07-03 标题：岗位设置 7.1.2. 岗位设置 7.1.2.1. 餐饮总监 文件编号：HMH-07.1.2 生效日期： 负责餐饮工作的经理，属总监级。 7.1.2.2. 行政总厨 负责餐饮厨房工作的主管，属总监级。 7.1.2.3. 餐厅经理 负责日常餐厅所有餐饮的计划和安排。属部门经理级。 7.1.2.4. 餐饮主管 负责日常餐厅考勤、员工服务督导等。属主管级。 7.1.2.5. 餐厅领班 负责餐厅日常等工作。属领班级。 7.1.2.6. 文员 负责部门所有文档的保存和分类及复印打印文件等。属员工级。 7.1.2.7. 其他岗位 营业经理、西餐主管、二锅、点心主管、西厨主管、餐厅主管，传菜主管、管事 部主管、引位主管、酒吧主管、服务员、传菜员、洗菜工、洗碗工楼杂、引位、 酒吧员、西餐服务员、中厨副主管、西厨副主管、三锅、头砧、荷王、上爷、炒 锅、砧板、打荷、水台、主副案、主帮馅、熟笼、煎炸、粉肠、大工、中工、小 工。