旋转回归法优化大蒜汁处理条件对大肠杆菌的抑制作用.pdfVIP

中? 国? 酿 造? ????年 第 ?期? 总第 ???期? · ?? ·? 旋转 回归法优化大蒜汁处理条件对 大肠杆菌 的抑制作 用? 廖春 丽 ，杨 海 波 ，郭 端 强 ，柳 静? ?河南城 建学院 生物工程 系，河南 平 顶山 ???????? 摘 要 ：大蒜 对 许 多微 生物 有 很 好 的抑 菌效 果 。研 究 了以原 汁 浓度 ???％为基础 ，对 肉制 品 中常 见 的腐 败菌 和 敛病 菌一人肠 杆菌 、假 单? 胞 菌 、金黄 色 葡 萄球 菌 为供 试 菌 ，筛选 出对 大蒜 汁 最 敏感 的菌一大 肠杆 菌 为研 究对 象 ，经小? ??值 和 温度 处 理 的大 蒜汁 对 大肠 杆 菌 的? 抑 制 作用 ，并 利用 旋 转 回 归法研 究 了大蒜 汁 处 理条 件 的?个 重要 因 素 ：温 度 和??值 对 大肠 杆 菌抑 菌 的 影 响 ，并拟 合 出回 归方 程 。经 回? 归 分 析表 明，大蒜 汁 处 理条 件 温度 和??值 的取值 及 其 配 比对 大肠 杆 菌抑 菌 有 显 著影 响 。通 过 岭脊 分 析 寻优 得 出 ：温 度最 佳 值 为??℃、? ??最佳 值 为?．?，在 此 优化 条 件 下大 肠 杆菌 的 抑 茼 圈直径 可 以达? ?．???，比优 化 前 提高 了??％。? 关 键 词 ：大蒜 汁 ：大肠 杆 菌 ；假 单胞 菌 ；金 黄 色葡 萄 球 菌 ；旋转 回 归法 ；抑 制 作用? 中图 分类 号 ：????? 文献 标 识码 ：?? 文 章编 号 ：????— ????????????— ????— ??? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????．????? ??????????????????????????? ??? ????????，? ?? ???????，? ????????????，????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????：?????????????????????????????????????????．?????????％ ????????