芽孢杆菌生长特性的研究.pdfVIP

????，???．?????．?亿 爹 与 硅 劬 互? ????????? ? ????????????? ???：??．????／?．????．????— ????．????．??．???? 芽孢 杆 菌 生长特 性 的研 究? 王 晨 波? ?雀 巢研发 中心 上海有 限公 司，上海 ???????? 摘? 要 ：研 究 了 ??株 常 见 芽孢 杆 菌在 不 同的 水 分 活 度 和 ?? 值 条 件 下 的 生 长 特 性 。结 果表 明 ：芽孢 杆 茵 对 低 水 分? 活度 ?? ?．???和 低 ?? 值 ?? ?．??的 耐 受 性 均 有 限 ，使 用柠 檬 酸 来调 节 ?? 值 能 达到 更 好 的 抑 茵 效 果 。? 关键 词 ：芽孢 杆 菌 ；水 分 活度 ；?? 值 ；柠 檬 酸 ；生 长特 性? 中 图分 类 号 ：?????．?? 文 献 标识 码 ：?? 文章 编 号 ：????— ?????????????????? ??? 芽 孢 杆 菌 是 一 种 常 见 的 导 致 食 源 性 疾 病 的菌? ?????????????????????，????，? 株 ???????????????? 种【??，当生存条 件恶 劣时 ，它们能 以孢 子 的形 态继 续存? ???????，? 株 ?????????????????????，????，? 活 ，因而一般 的食 品清 洁加工手段 很难将 其完 全清除 ，? ?????，?株 ??????????????????????????，?株 ?????—? 尤其 是蜡样 芽孢杆 菌 ????????????????????。? ???????????????????，? 株 ?????????????????????? 芽孢 杆 菌 能 够 在 食 物 中产 生 呕 吐 毒 素 ??????—? ??????和 ?株 ???????????????????????。 ???、? ?????，该毒 素 非 常 稳 定 ，对 于 酸 、碱 ??? 值 ?～ ??稳? ???和 ????购于 中 国工 业 微生 物 菌种 保 藏 管理 中? 定 ?和热 ????℃ ，??????稳 定 ?都 具 有 极高 的耐 受性 。? 心 ，其余 均 由 ??????．??????????????????????????????—? 当人 体感染 了大量 的 芽孢 杆 菌 时 ，它们 会在 小 肠 内产? ????，??，????博士提 供 。? 生肠 毒素从 而 导致 人 体 发 生 呕 吐 和腹 泻 的症 状 ????。? ?．? 细 菌 细 胞 的 处 理? 调查 发现 ，引起食物