乳酸菌素研究进展及应用.pdfVIP

微 生物 学杂 志? ????年?月第??卷 第?期 ???????????????????????????．????????．?????．?? ??? 乳 酸 菌 素研 究 进展 及 应 用? 权 自芳?，叶? 泥?，颜 其 贵? ??．四川 农 业 大 学 动 物 生 物 技 术 中 心 ，四 川 雅 安 ??????；? ?．四川农业大学 动物疫病与人类健康 四川?省重点实验室 ，四』??雅安 ???????? 摘 要 乳 酸 菌 素 是 在 乳 酸 茵 代 谢 过 程 中通 过 核 糖 体 合 成 机 制 产 生 并 胞 外 分 泌 到 环 境 中 的 一 类 对 革 兰 阳性? 茵?尤其是亲缘性较近 的细茵?具有抑制作用的杀茵蛋 白或 多肽 ，大 多对 热稳 定 ，能够通过在 细胞 膜上形成 孔? 道 或 抑 制 细胞 壁 合 成 来 达 到 溶 茵 目的 。 乳 酸 菌 素 作 为 一 种 无 毒 副 作 用 的 天 然 食 品 防 腐 剂 ，比抗 生 素 更 具 优 点? 的抑 菌 素 以及 无 残 留 的 饲 料 添 加 剂 ，有 着 广 阔 的 市 场 前 景 ，逐 步 得 到 科 研 重 视 。对 乳 酸 菌 素 产 生 茵 的 选 育 ，生? 物 合 成及 影 响 因素 ，应 用方 向和 措 施 、趋 势 方 面 进 ??? 综 述 。? 关 键 词? 乳 酸 茵 素 ；研 究进 展 ；应 用? 中 图分 类 号? ????．????? 文 献 标 识 码? ?? 文 章 编 号? ????— ????????????—