跨文化交际视角下的中美饮食文化差异浅析.docVIP

PAGE  PAGE 5 跨文化交际视角下的中美饮食文化差异浅析 　　【摘 要】随着中国经济的快速发展和全球汉语热的持续升温，越来越多的外国人来到中国学习汉语和工作生活，来自不同文化背景的人们，在中国参加饭局的跨文化交际中，通常会不适应，甚至产生一定的文化冲突。本文以网上报道的几位美国人眼中的中国饭局文化为例，分析了跨文化交际过程中，中美在饮食文化方面的差异，提出了关于减少跨文化交际冲突建议的思考。 　　【关键词】饮食文化；差异；跨文化冲突；建议 　　饮食文化也是跨文化交际中非语言文化的组成部分之一，如果不了解彼此间的差异，只按照本民族文化价值观念和标准去理解和衡量其他民族的饮食文化，容易产生文化冲突，甚至出现文化休克。研究中美之间饮食文化差异及其成因，有助于更好地适应跨文化交际，促进中西方文化交流。 　　一、跨文化交际下的中美饮食文化差异案例介绍 　　2014年12月，光明网上报道了几位在中国饭局里混过的美国人的口述新闻，他们对中国饭局表示很吃惊，不能理解。他们说中国人吃饭与西方人不同，一要排场，二要面子，三要酒肉，四要命。中国饭局无肉不欢，一般是小盘围绕着大盘，里面装着能吃的各种小动物，除却热菜还有小盘凉菜、飞禽爪子、花生米等，中国人爱吃带腿的动物，例如鸡、鸭、鹅、兔、牛、羊和青蛙等，沦陷到中国人手里是不幸的，因为从脑袋到屁股到脚丫子，没有地方是不被中国人吃的。中国饭局上很少有人打包，似乎谁要是把剩菜打包带走，就等于公开承认自己是贫农，而西方人吃完饭，桌上基本是空的，中国饭局盛产剩饭剩菜。中国饭局离不开酒，自己喝还不算完，谁一端起酒杯转一圈，所有人都得端起来，中国人劝酒时爱说：“来来，走一个。”所有男人女人就把酒端起来一口干下去等。 　　不难看出，文中报道的美国人对中国的饭局表示很吃惊，心存顾虑，认为中国饭局都是铺张浪费且喝酒时不顾及他人感受的，这确实反映了当前的中国式饭局存在着浪费严重等问题，但是深究其现象背后，也揭示了中美两国在饮食文化方面具有很大的差异。 　　二、跨文化交际的中美饮食文化差异分析 　　中美之间在饮食文化方面存在着明显的不同，笔者将在跨文化交际的视角下，从中美饮食对象、饮食方式、请客心理、饮酒方式等方面探讨和分析中美饮食文化的差异及成因，具体如下： 　　（一）中美饮食对象的差异 　　中美在饮食对象方面存在着较大的差异，美国在饮食对象上一般习惯吃大块的牛排或鸡肉等正常部位的“肉菜”，喜食快餐，会将动物的肝脏等部位视为废物，坚决不会吃狗、鸽子等动物。相反，中式饭局的菜品重视“口味”，品味很重要，所选取的食材却有较大的随意性，很多西方人不会吃的食材，在国内可能被视作上乘食材，许多西方厨师无法处理的“废料”可以被中国餐厅做成各种名菜，但伴随着时代的进步与经济水平的发展，中国人除了看重菜肴的色香味之外，也日益重视菜肴的健康卫生和营养价值。 　　（二）中美饮食方式的差异 　　中美在饮食方式方面存在着较大的差异，在中国，宴席一般使用圆桌，宾主一起围圆桌而坐，在座位顺序上讲究一定的等级顺序，长者坐上席；而美国人则事先将食物分成小份，每人一份，各吃各的，大家各取所需，互不相干。中国人有整体观念而西方人重个体意识，这种差异对民族性格也有一定影响。中国传统饭局注重营造和气团圆的饮食氛围，菜肴沿着圆桌中心摆放，整齐大方，方便大家使用筷子品尝美味，人们喝酒吃菜时，通常遵守礼让的传统美德，都爱劝其他人多吃菜，有时也用自己的筷子帮他人夹菜，这虽然有利于加强饭桌上集体之间的情感交流，但西方认为这种饮食方式并不卫生。 　　（三）中美请客观念的差异 　　中美在请客观念方面存在着较大的差异，受中国几千年形成的餐饮文化的影响，请客的主人内心注重讲排场，好面子，饭局场面越大，就越表达出主宾之间的重视，特别是求人办事的宴请中，主人请别人吃饭尤其舍得投入，但觥筹交错后，又由于要面子等心理因素，经常会浪费很多食物，既让人可惜也不文明，目前中国社会也越来越重视树立节俭的风尚。在美国，人们宴请时普遍有着文明的观念，主人请他人吃饭时，饭菜简单，“吃多少拿多少”，杜绝浪费是美国文化中普遍的文明意识，不讲求大排场，不随意浪费食物。如果剩下的食物较多，一般会打包带走“剩菜”，这被美国民众视作个人修养的重要表现。 　　（四）中美饮酒方式的差异 　　中美在饮酒方式方面存在着较大的差异，中国餐桌上流行“干杯”文化，中国人饮酒，受传统影响，通常喜欢干杯大口喝，不仅是上级对下级，而且中国人在饭局上爱对朋友、生意伙伴们说“是朋友就干杯，够义气就干杯”，常在餐桌上看见彼此碰杯喝酒的场景，中国人确实喜欢相互敬酒劝酒，特别是通过宴请喝酒来谈生意与合作。相反，美国人喜欢举办答谢宴会，喝酒的目的是答谢对方，美国人请客比较尊重个人意愿，宴