T-2毒素对凡纳滨对虾的经口急性毒性效应研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.1 T-2 毒素对凡纳滨对虾的经口急性毒性效应研究 王雅玲，代喆，孙力军，吕鹏莉，徐德峰，刘颖，叶日英，聂芳红 （广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东海洋大学食品科技学 院，广东湛江 524088） 摘要：通过 T-2 毒素微胶囊毒饵料一次性染毒凡纳滨对虾，采用模型拟合法测定 T-2 毒素对凡纳滨对虾经口 LD 50，并分析 Ca2+-ATPase、多酚氧化酶（PPO）活力以及肌肉病理组织学变化，进而探明 T-2 毒素对凡纳滨对虾急性毒性效应。结果表明，T-2 毒 2+ 素对凡纳滨对虾的急性毒性经口一次性暴露的 LD50 为 1.22 mg/(kg·bw)，T-2 毒素对 PPO 酶活性和 Ca -ATPase 活性的急性毒性效应 ED50分别为 0.05 和 3.22 mg/(kg·bw)，比较风险评估指数 RI 可知，PPO 活性可作为生物学效应标记描述 T-2 毒素对对虾的急性毒性效 应，且比 Ca2+-ATPase 更加灵敏。T-2 毒素急性暴露可导致肌纤维间隙面积比增大，可导致对虾肌肉品质劣化。采用 LC-MS/MS定量 检测染毒对虾肌肉中的 T-2 毒素，但是没有发现游离态 T-2 毒素残留，说明对虾中 T-2 毒素急性暴露不会引起物质蓄积，但却产生功 能蓄积，可能是 T-2 毒素以隐蔽态形式存在, 导致初始轻微损伤逐渐累加的结果。 关键词：T-2 毒素；凡纳滨对虾；急性毒性 文章篇号：1673-9078(2015)1-43-47 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.009 Acute Oral Toxicity of T-2 Toxin on Litopenaeus Vannamei WANG Ya-ling, DAI Zhe, SUN Li-jun, LV Peng-li, XU De-feng, LIU Ying, YE Ri-ying, NIE Fang-hong (Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China) Abstract: Litopenaeus vannamei wer