2017届高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提任件新人教版选修1.pptVIP

易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 一、胡萝卜素的基础知识 2.用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)使癌变细胞恢复成正常细胞。 目标导航 预习导引 一 二 3.性质与提取原理 (1)性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 (2)提取原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可用有机溶剂萃取的方法提取。 目标导航 预习导引 一 二 你已学习过“捕获光能的色素和结构”,又做过“绿叶中色素的提取和分离实验”,请回忆有关内容思考以下问题。 (1)胡萝卜素是叶绿体中重要的色素,可以吸收可见光用于光合作用。胡萝卜素主要吸收何种颜色的光? 提示：胡萝卜素主要吸收蓝紫光。 (2)在“绿叶中色素的提取和分离实验”中,溶解色素用的是哪种试剂?滤纸条上呈现的色素带中,胡萝卜素位于何种位置?该位置说明了什么问题?原因是什么? 提示：无水乙醇。胡萝卜素色素带位于滤纸条的最顶端,说明在绿叶的各种色素中,胡萝卜素在层析液(有机溶剂的混合物)中的溶解度最大。因为色素在层析液中的溶解度越大,随层析液在滤纸条上的扩散速度越快。 目标导航 预习导引 一 二 二、实验设计 1.提取方法:有机溶剂萃取法 2.萃取剂的选择 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。 3.影响萃取的因素 主要取决于萃取剂的性质和使用量,还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 目标导航 预习导引 一 二 4.萃取过程的注意事项 (1)萃取过程应该避免明火加热,采用水浴加热。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装回流冷凝装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该满足什么条件? 提示：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。此外,萃取效率要高、对人无毒性、较不易燃、易与产品分离、不影响产品质量等。 知识精要 典题例解 迁移应用 知识架构 一 二 一、胡萝卜素 1.胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中,最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外,绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。胡萝卜素有α、β、γ三类,其中最主要的是β-胡萝卜素。 2.胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶,化学性质较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定,在酸中不稳定,在光照和含氧条件下也不稳定。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 知识架构 【例1】 β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素,关于β-胡萝卜素说法不正确的是(　　) (导学 A.β-胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种,可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松症、佝偻病等 B.β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,可清除体内自由基,抑制自由基生成,具有抗衰老作用 C.β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖,增强免疫细胞功能的作用,故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D.β-胡萝卜素摄入量大时,在体内可积累又不会引起中毒,故可作为食品添加剂和营养补充剂 解析：骨质疏松症、佝偻病是由缺Ca或缺乏维生素D引起的,缺乏维生素A可引起夜盲症等。 答案：A 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 知识架构 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 知识架构 β-胡萝卜素不是维生素A,但是可以治疗维生素A缺乏症,原因是(　　) A.β-胡萝卜素和维生素A具有完全相同的化学结构 B.β-胡萝卜素和维生素A具有完全相同的生物学功能 C.β-胡萝卜素和维生素A的化学式完全相同 D.一分子的β-胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素A 解析：β-胡萝卜素和维生素A是两种不同的化学物质,化学结构和生物学功能并不完全相同,化学式也不同。β-胡萝卜素之所以能治疗维生素A缺乏症是因为一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A。 答案：D 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 知识架构 1.有机溶剂的种类 根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶,是水溶性有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为水不溶性有机溶剂。 2.萃取剂的选择 可用萃取法提取胡萝卜素。选择萃取剂时还应考虑到萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。萃