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含蓝莓花色苷的谷物发酵物抗疲劳作用讨论 　　含蓝莓花色苷的谷物发酵物( fermented graincontainingblueberry anthocyanins，LH，蓝禾) 采用复合酶发酵工艺，含有多种活性成分。国内外研究报道，蓝莓花色苷具有抗氧化、抗炎、预防慢性病、提高学习记忆力、改善血管功能及视力等多种生物学功能。但有关其抗疲劳作用的研究未见报道。本实验观察蓝禾对小鼠运动性疲劳的作用，为开发具有抗疲劳功效的保健食品提供理论基础。 　　1 材料与方法 　　1. 1 实验动物及处理 　　雄性、6 ～ 7 周龄、清洁级昆明小鼠80 只，体质量18 ～ 22 g( 军事医学科学院卫生学环境医学研究所动物中心) 。实验小鼠分2 批进行实验。 　　( 1) 第1 批实验:昆明小鼠随机分为4 组，即对照组( CN，灌胃蒸馏水17. 5 ml /kg 体质量) 、低( L-LH 8. 75 ml /kg) 、中( MLH17. 5 ml /kg) 、高( H-LH 35. 08 ml /kg) 剂量LH干预组，每组10 只。连续灌胃28 d，测定小鼠负重游泳时间。 　　( 2) 第2 批实验: 根据第1 批实验结果，昆明小鼠随机分2 组，即对照组( CN，灌胃蒸馏水35. 08 ml /kg) 、高剂量蓝禾干预组( H-LH 35. 08 ml /kg) ，每组20 只。连续灌胃28 d，每组随机抽出10只小鼠测定血乳酸( LA) ; 其余小鼠测定血清尿素氮( BUN) 、肝糖原的含量。各指标具体测定方法参照《保健食品检验及评价技术规范》。两批实验期间，灌胃1 次/d，每3 d 测小鼠体质量1 次，期间动物自由摄食和饮水。 　　1. 2 受试物 　　LH 以蓝莓、黑米、江米、黍米等9 种谷物为原料，采用复合酶生物发酵工艺制成，170 ml /罐。蓝禾主要营养成分含量( /L) : 能量4950 kJ，蛋白质19. 4 g，碳水化合物170 g，蓝莓花色苷400 mg，谷氨酸792. 54 mg /门冬氨酸218. 35 mg、丙氨酸103. 1 mg等17 种氨基酸共1. 67 g，镁140 mg，钙10. 7 mg，铁3. 57 mg，锌3. 15 mg，铜0. 26 mg，硒6. 1 mu;g。 　　1. 3 主要仪器及试剂 　　超级酶标仪( uQuant，美国) ，高速台式离心机( 上海安亭科学仪器厂) ，电子天平( 天津天马衡基仪器有限公司) ，血清尿素氮测定试剂盒、血乳酸测定试剂盒、肝糖原测定试剂盒( 南京建成工程公司) 。 　　1. 4 方法 　　1. 4. 1 负重游泳实验末次给药30 min 后，将尾根部负荷5%体质量铅皮的小鼠置于水深40 cm、水温( 25 plusmn; 1) ℃的游泳缸中游泳，不停搅动水保证小鼠四肢不停地运动，记录小鼠自游泳开始至力竭( 下沉10 s 不上浮) 的时间。 　　1. 4. 2 LA 含量测定末次给药30 min 后，从内眦静脉丛采血，然后不负重于水深40 cm，水温30℃的游泳缸中游泳。不停搅动水，保证小鼠四肢不停地运动。游泳10 min 后取出。于停止游泳后0、20 min，内眦静脉丛采血。按照LA 测定试剂盒要求检测LA 含量。 　　1. 4. 3 血清BUN 及肝糖原含量测定末次给药30 min 后，不负重于水深40 cm、水温30℃的游泳缸中游泳。不停搅动水以保证小鼠四肢不停地运动。游泳90 min 取出，休息60 min 后摘眼球取血。活杀小鼠，取肝脏，经生理盐水清洗后用滤纸吸干，精确称取肝脏100 mg。按照血清BUN、肝糖原测定试剂盒要求测定血清BUN、肝糖原的含量。 　　1. 5 统计学方法 　　采用SPSS21. 0 统计软件进行数据处理分析，结果以珋x plusmn; s 表示。多组计量资料方差齐性采用单因素方差分析，两两比较采用LSD 检验。两组比较采用成组设计一元定量资料的t 检验。组内比较采用重复测量资料的方差分析。 　　2 结果 　　2. 1 蓝禾对小鼠体质量变化的影响 　　在实验期间，各组小鼠体质量均呈现增长的趋势，且组间无明显差异( P gt; 0. 05) ，提示LH 干预不影响小鼠的正常生长发育。 　　2. 2 蓝禾对小鼠LA 含量的影响 　　与游泳前比较，对照组小鼠游泳后LA 含量显著升高( P lt; 0. 001) ，游泳后20 min 对照组小鼠LA含量较游泳后0 min 显著降低( P lt; 0. 001) ，提示游泳可造成小鼠LA 含量的升高，但随着时间的延长，自身修复机制发挥作用，可下调LA 含量。与对照组比较，H-LH 干预组小鼠游泳后