《食品中双酚A的测定.docVIP

《食品安全地方标准 食品中双酚A的测定-高效液相色谱/串联质谱法》（征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） （一）任务来源、主要起草单位、起草人 2014年4月, 北京市疾病预防控制中心受北京市卫生计生委的委托，承担《食品安全地方标准 食品中双酚A的测定-高效液相色谱/串联质谱法》的制定工作，委托项目编号为spaqdfbz-2014-15。为保证标准制订的科学性、适用性，北京市疾病预防控制中心成立标准起草工作组，制定工作方案、明确职责分工、时间进度和有关工作要求。 主要起草单位：北京市疾病预防控制中心。 主要起草人：杨蕴嘉、尹杰、段鹤君、杨奕、张晶、邵兵等。 （二）简要的起草过程 2014年5月，北京市疾病预防控制中心中心实验室抽调技术人员组成标准起草小组，开始制定实验方案，在前期大量文献调研和实验室研究工作的基础上建立食品中双酚A痕量检测方法。2014年8月开始开展方法回收率、精密度、测定低限以及线性范围等一系列技术内容的确定研究。2014年10月底形成标准检测方法草案。2014年12月，组织中国检验检疫科学研究院食品安全研究所、卫生部食品安全风险评估重点实验室、国家食品质量安全监督检验中心等3家单位进行了方法的协同性验证试验，验证结果表明方法的各项技术指标满足食品中双酚A测定的要求。 二、标准的重要内容及主要修改情况 本标准在国内为首次制定，对标准方法的范围、原理、试剂材料、仪器设备、分析步骤、分析结果的表述、精密度以及定量限等重要内容进行了规定和说明。 （一）目标基质的选择 国内外现有研究表明，双酚A广泛存在于几乎所有类别的食品中，浓度水平主要集中在μg/kg水平。不同国家和地区的膳食中双酚A的含量水平有一定差异。标准起草小组在前期研究工作中对北京市居民（包括婴幼儿）主要食品中双酚A的污染水平进行了初步调查。根据调查结果，选取双酚A检出率和（或）检出浓度较高的6种具有代表性的食品基质作为本标准的检测范围，包括水性食品1种（酒水饮料）、高脂食品1种（植物油）、高碳水化合物食品1种（粮谷）、高蛋白质样品3种（动物肌肉、鸡蛋、奶粉）。 本标准对上述6种食品中双酚A的检测过程进行了规定。经过多家单位的协同性验证试验，证明标准方法的各项技术指标能够满足上述食品中双酚A测定的要求。 （二）检测方法的选择 双酚A虽然广泛存在于各类食品中，但其含量通常较低，主要集中在μg/kg水平，属于痕量有机污染物。为了保证检测方法具备足够低的检出限，同时考虑到食品基质的复杂性，本标准采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱检测法（HPLC-ESI-MS/MS）对食品中双酚A进行测定。该方法综合利用了高效液相色谱的高分离度特性和电喷雾串联质谱的高灵敏度特性，能够较好的满足食品中痕量双酚A测定的需求。 此外，为了补偿高效液相色谱-电喷雾串联质谱检测中可能存在的基质效应以及样品前处理过程中目标物的损失，本标准采用同位素内标稀释法对双酚A的含量进行定量，保证了方法回收率、精密度和线性等指标的良好。 （三）分析条件的优化和选择 在对实验条件反复优化的基础之上，本标准对动物肌肉、鸡蛋、奶粉、植物油、粮谷以及酒水饮料等不同基质样品的提取和净化步骤进行详细了规定，给出了样品上机测定时液相色谱和质谱的参考条件。标准方法中主要技术内容的确定依据如下： 在仪器分析条件的优化过程中，考察了电喷雾正、负离子模式对目标物响应值的影响，结果显示双酚A在负离子电离模式下具有更高的响应值。比较了甲醇-水、乙腈-水、甲醇-0.1%氨水等不同流动相体系下目标物的信噪比，发现流动相为甲醇-水时，双酚A的信噪比（S/N）约为流动相为乙腈-水时的两倍；而以甲醇-水为流动相时，双酚A的信噪比（S/N）与甲醇-0.1%氨水溶液为流动相时没有显著差别，因此最终选用甲醇-水体系作为标准方法的流动相。 在提取方法的优化中，考察了乙腈、甲醇、甲基叔丁基醚、乙酸乙酯:环己烷（1:1，v/v）等不同有机溶剂的提取效率。结果显示，除甲基叔丁基醚提取效率较差外，其余三种提取液的提取效率相差不大，均在80%以上。乙酸乙酯:环己烷（1:1，v/v）的回收率最高，乙腈略优于甲醇。因此在后续步骤中采用固相萃取净化时选择乙腈作为提取液，GPC净化时选择乙酸乙酯:环己烷（1:1，v/v）。 在样品净化方式的优化中，主要对比了目前较为常用的凝胶渗透色谱法（GPC）、固相萃取法（SPE）对化合物回收率、基质抑制率的影响。由于凝胶渗透色谱对肌肉、鸡蛋和奶粉等脂肪含量较高的样品具有较好的净化效果，且具有自动化程度高、方便快捷等优点，最终选取该方法对肌肉、鸡蛋和奶粉进行净化。对于粮谷和酒水饮料等脂肪含量较低的食品，分别考察比较了HLB和ENVI-Carb以及HLB和Plexa等反相固相萃