第17章2danbai2010概念.ppt

等电点(Isoelectric Point , pI) 17.2?肽 2.肽键平面 *肽键中的C-N键不能自由旋转。 *组成肽键的6个原子共平面,称为肽单位(peptide unit)。 *肽键一般呈反式构型。 *相邻的肽键平面可围绕C?旋转。 *生物体内一些以游离状态存在、一般都具有特殊的生理功能的多肽，常称为内源性生物活性肽(biological active peptide)。 如谷胱甘肽、神经肽、催产素、加压素、心房肽等。 *从微生物、动植物蛋白中分离出的具有潜在生物活性的肽类，它们在消化酶的作用以肽的形式被吸收后，参与消化、代谢及内分泌的调节等。这种非机体自身产生的却具有生物活性的肽类称为外源性生物活性肽。 17.3.1 蛋白质的元素组成与分类 依化学组成 多肽链的主链骨架呈180o 回折而呈发夹状 在?-转角部分，由四个氨基酸残基组成 弯曲处的第一个氨基酸残基的 -C=O 和第四个残基的 –N-H 之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。 这类结构主要存在于球状蛋白分子中。 蛋白质的三级结构是指在二级结构基础上，整条肽链在三维空间的伸展排布。 维系这种特定结构的力主要有氢键、疏水键、离子键和范德华力等。尤其是疏水键，在蛋白质三级结构中起着重要作用。 蛋白质的四级结构是指由多条各自具有一、二、三级结构的肽链通过非共价键连接起来的结构形式；各个亚基在这些蛋白质中的空间排列方式及亚基之间的相互作用关系 这种蛋白质分子中，最小的单位通常称为亚基(Subunit)，它一般由一条肽链构成，无生理活性 维持亚基之间的化学键主要是疏水作用力 由多个亚基聚集而成的蛋白质常常称为寡聚蛋白 4. 三级结构(tertiary structure) 肌红蛋白三级结构 肌红蛋白含有153个氨基酸残基和一个血红素辅基，它的主链是由8个比较直的长短不等肽段组成，分子中几乎80%的氨基酸残基处于?-螺旋区内，在拐弯处?-螺旋受到破坏形成松散肽链。 5. 四级结构(quaternary structure) 血红蛋白四级结构示意图 由4个亚基组成，其中2条α链、2条β链。每条肽链都卷曲成球状，都有一空穴容纳1个血红素。4个亚基通过侧链间次级键两两交叉紧密镶嵌形成一个具有四级结构的球状血红蛋白分子. 蛋白质有四级结构 肽链中各种氨基酸相互联接的顺序是蛋白质的初级结构，也叫一级结构。 多肽链主链骨架中的若干肽段，通过氢键，形成有规则的构象，这称为二级结构。 α-螺旋 β-折叠 在二级结构的基础上，多肽链间通过氨基酸残基侧链的相互作用而进行盘旋和折叠，因而产生的特定的三维空间结构，这称为三级结构，也称为蛋白质的亚基。 各个亚基在低聚蛋白中的空间排布及相互作用，称为蛋白质的四级结构。 蛋白质的生理活性是由二级、三级、四级结构来决定的。 DNFB + Gly-Ala-Phe DNFB-Gly-Ala-Phe DNFB-Gly Ala Phe H+ 水解 105oC pH=8-9 室温 二硝基氟苯法（桑格尔法） DNS DNS-多肽 DNS-氨基酸 丹黄酰氯法 异硫氰酸苯酯 Edman法 C-端分析:肼解法和羧肽酶催化水解法等。 氨基酸酰肼 不溶于水 4.??内源性和外源性生物活性肽 谷氨酸 半光氨酸 1.谷胱甘肽(GSH) 还原型 氧化型 作用： 递氢 抗氧化 解毒 存在于中枢神经系统，会对人的情绪、痛觉、记忆等现象产生影响。 2.神经肽 Tyr-Gly-Gly-Phe-Met Arg-Pro-Lys-Pro-Gln-Gln-Phe-Phe-Gly-Leu-Met 精-脯-赖-脯-谷胺-苯丙-苯丙-甘-亮-蛋 P物质 Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu 脑啡肽 甲硫氨酸脑啡肽 亮氨酸脑啡肽 内源性阿片肽存在的5个相同的氨基酸序列。 练习： 1. 某5肽由天冬氨酸、谷氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸组成，经部分水解得到小肽为Val-Asp-Glu-His，Phe-Val-Asp-Glu，推测该肽的氨基酸残基顺序。 Val-Asp-Glu-His，Phe-Val-Asp-Glu Phe-Val-Asp-Glu-His 2.某三肽完全水解时生成甘氨酸和丙氨酸两种氨基酸，该三肽若用HNO2处理后再水解得到2-羟基乙酸、丙氨酸和甘氨酸。试推测这三肽的可能结构式。 N-端 2个甘氨酸 甘-甘-丙肽 、甘-丙-甘肽 A 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物