4.2.1食物中的营养物质程序.ppt

下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 计算 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2、作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题 可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 不同的 表达和交流 3 该实验通过测量____________________来测定食物 中的能量。 4 温度计的作用是__________；目的是 __________________________________________, 食物燃烧放出的热能 测量水温 根据水的温度变化计算出食物燃烧放出的热能 原理分析 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 6、注意称重的方法和量筒的使用。 7、选用小花生。 制定计划 取一只锥形瓶，注入30ml水，固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一只温度计（下端浸入水中）； 3.安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，在火焰上点燃； 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧，变为灰白色后，测量水温。 完善计划 怎样尽量减少热量的散失？ 讨论： 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？ 第一节 食物中的营养物质 人为什么要吃饭呢？ 食物中有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 食物中的六大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 能量 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 思考：每种食物中都含有六大类营养物质吗？ 糖类 作用：主要的供能物质，可直接提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 蛋白质 作用：1.建造人体细胞的重要原料； 2.促进人的生长发育； 3.受损细胞的修复和更新； 4.为人体生命活动提供能量。 二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.人体的各项生命活动，离开水都无法进行； 2.人体内营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？ 这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？ 碘 海带、紫菜等 图中的小朋友患的是什么疾病？ 佝偻病 这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？ 钙 他应该多吃点什么食物？ 牛奶、豆类、虾皮 延伸阅读 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 三、维生素 1.种类很多，（只能从食物中摄取。）但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 维生素A 的食物来源 维生素B1的食物来源 小麦 谷子 豆类 维生素C的食物来源 维生素D的食物来源 常见维生素种类 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 缺乏症 来源 种类 肝脏、鱼肝油 胡萝卜、玉米等 皮肤粗糙 夜盲症、干眼症等 豆类外皮、谷物 胚芽、粗粮等 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振等 新鲜蔬菜水果 坏血病、牙龈出血、抵抗力低下 肝脏、蛋黄、 鱼肝油等 佝偻病、骨 质疏松症等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 两岁的宝宝患了佝偻病，医生处方如下：让小儿不穿衣服，不隔玻璃进行日光浴。一段时间后，宝宝好转了。这是为什么呢？ 日光下，皮肤中的7－脱氢胆固醇能转化成维生素D 为了补充维生