第四章 转基因食品安全.ppt

第四章 转基因食品安全;一、转基因食品概述;动物源转基因食品;;; 转基因食品的定义 利用分子生物学技术，将某种或某些生物的基因转移到另一种物种中去，改造生物的遗传物质，使该物种表现出被转基因的生物性状（包括改变营养品质，消费品质等），向人类所需要的的目标转变。以转基因生物直接食用或以之为原料，加工生产的食品称为转基因食品。 转基因作物是缓解人口增长与食品匮乏巨大压力的希望所在.; 转基因生物在联合国公约《生物安全议定书》上，各个国家全部都接受的一个概念，称做“改性活生物体” Living Modified Organisms ，简称 LMOs ，或者叫“遗传饰变生物” Genetically Modified Organisms ， GMOs 。 LMOs 或 GMOs 就是指凭借现代生物技术获得的遗传材料新异组合的活生物体。实际上就是将外源 DNA 导入生物体基因组，引起了遗传改变，改变了遗传组成的生物，就是转基因生物。 这里强调活生物体，活体就是能够遗传或者复制遗传材料的生物实体。比如说种子就是一个活体。现代生物技术主要是讲试管核酸技术， DNA 重组或者核酸导入细胞或细胞器，或者是超分类学科的细胞融合，这就是现代生物技术。 ; 转基因食品是转基因生物的产品或者加工品，它可以是活体的，也可以是非活体的。比如说转基因动植物直接产品，转基因的油菜籽，转基因的番茄，还有一些大豆油、大豆，包括豆腐。这些转基因食品主要来源于植物性的转基因生物。目前市场上的转基因动物还不多，几乎没有商业化的生产，主要是转基因的植物。 ;转基因食品的类型 ;(4)保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。 (5)新品种型。通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。 (6)加工型。由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。;转基因食品的优缺点 ;;;4）对生物多样性和生态环境的影响。通过人工对动物、植物和微生物甚至人的基因进行相互转移，转基因生物已经突破了传统的界、门的概念，具有普通物种不具备的优势特征，若释放到环境，会改变物种间的竞争关系，破坏原有自然生态平衡，导致物种灭绝和生物多样性的丧失。转基因生物通过基因漂移，会破坏野生近缘种的遗传多样性。此外，种植耐除草剂转基因作物，必将大幅度提高除草剂的使用量，从而加重环境污染的程度以及农田生物多样性的丧失。 5）对人体健康的威胁和影响。转基因活生物体及其产品作为食品进入市场，可能对人体产生某些毒理作用和过敏反应。例如，转入的生长激素类基因就有可能对人体生长发育产生重大影响；转基因生物中使用的抗生素标记基因，如果进入人体，也可能使人体对很多抗生素产生抗性。由于人体内生物化学变化的复杂性，转基因食品对人体健康的影响可能需要经过较长时间才能表现和监测出来。 ; 生物多样性就是地球上所有生物以及由这些生物组成的系统的变异性。它包含三个层次：遗传（基因）多样性、物种多样性和生态系统多样性。 ;二、各国食品安全法规体系和管理现状;美国转基因食品的管理;加拿大转基因食品的管理;欧盟转基因食品的管理;;英国对转基因食品的管理;其它国家转基因食品的管理;印度;日 本;我国对转基因食品的管理;我国对转基因食品的管理;;三、转基因食品的安全性评价;;; 2000年《卡塔赫纳生物安全议定书》、《转基因食品安全、事实、不确定性及评估》、《希洪生物伦理声明》都对转基因食品的安全性展开对话和制定相应的规定;2000年9月，在纽约召开的国际生物技术研讨会 呼吁对转基因食品采取预防为主的策略，确保转基因生物技术促进农业和食品业的健康发展。;; 原则1 .遗传工程体（GMO）特性分析;原则2.实质等同性; 1.过敏性;基因来源（过敏性）;;3.标记基因的安全性;④标记基因编码蛋白的安全性，包括：直接毒性、过敏性、因蛋白的催化功能而产生的副作用。;这些基因的安全性评价研究除卡那霉素抗性标记基因中的aph3`有较为完整的安全性研究外，其余的标记基因均需进一步的研究来完善。; 安全永远是相对的，绝对安全的食品根本不存在，喝水过多都可能要得病的。人每一天都生活在风险之中，出门可能被车撞，乘飞机可能掉下来。假如吃转基因食品的不安全因素与飞机掉下来的概率等同，那么它就应该被认为是安全的。