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第8章单元测试卷 食品中的有机化合物 说明： 1．本卷共四大题22小题，满分70分 2．本卷可能用到的相对原子质量：H～1 C～12 O～16 Na～23 Cl～35.5 Ca～40 “春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（B） A、维生素 B、蛋白质 C、纤维素 D、油脂 5月31日是世界卫生组织发起的“世界无烟日”，今年的宣传口号是“烟草吞噬生命”。据科学资料分析，烟草燃烧产生的烟雾中含有数十种严重有害的物质，如尼古丁（化学式为C10H14N2）、一氧化碳等。下列说法正确的是 A、一氧化碳能与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧 B尼古丁中碳、氢、氮元素的质量比为10∶14∶2 C吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康 D边吸烟边喝酒可以减少对健康的损害 B） A、唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂 B、 C、食用加碘盐可预防甲状腺肿大 D、蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素 中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（C） A①② B、③④ C、①④ D、②③ 14．下列关于生活常识的说法中，正确的是（C） ①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂②富含维生素的食品食入量越多对身体越有利③摄入过多量重金属盐会使人中毒④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病 A、只有①② B、只有①②③ C、只有①③④ D、只有①④（分）___ ____。 16．（3分）现在人们一年四季都可以吃到新鲜的瓜果蔬菜，这是“大棚种植”给我们的生活带来的益处。请回答下列问题： （）塑料大棚中要定期补充CO2，这样做有利于植物进行 作用（）蔬菜中所含的营养素主要是 。食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。 （1）包装熟食制品常加入防腐剂。丙酸钠C3H5O2Na）是一种食品防腐剂，是由_______种元素组成，其相对分子质量为________；丙酸钠（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体。请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是_____ ______；（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂。生石灰和二氧化硅都属于___________（填序号）；①酸 ②碱 ③盐 ④氧化物 （4）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，又称为双吸剂，可延长食品的保质期。你认为“双吸剂”的意思是吸收 和 。 写出胃液（含盐酸）与“高钙片”中的一种主要原料发生反应的化学方程式 ； 由贮藏方法分析推测维生素D可能具有的性质是 ； 由此想到在化学实验室也有一些由于类似原因需要密封保存的药品，试举一例 。 19．（4分）小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张《维生素C》知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。 《维生素C》知识小卡片 分子结构 化学式 相对分子质量 Vc的性质 能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏 Vc的存在 绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘） 食用黄瓜时注意事项 保存Vc片注意事项 三、实验探究题（本大题包括2小题,共12分） 20．（5分）（1）某同学用玻璃棒蘸取少量鸡蛋清放在酒精灯火焰上灼烧，此时，他可能观察到的现象是 ，由该实验说明蛋白质在受热时会 。 （2）某人到医院是否患有糖尿病，医生用10%NaOH溶液与5%CuSO4溶液反应得到的一种含有蓝色Cu(OH)2沉淀的悬浊液，形成悬浊液的化学方程式是 ；然后将该人提供的尿液与该县浊液混合，并地酒精灯上加热至沸腾。请你就上述检验过程提出可能观察到的现象和结论：现象： ，结论： 。 21．（7分）维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： 猜想：维生素C可能具有酸性？ 实验方案： 提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸