智障学生烹饪课学具的开发和运用.pdfVIP

Chinese of ‘中国特殊教育)2009年第1期(总第103期) JournalSpecial No．103) No．I，2009【Serial 智障学生烹饪课学具的开发和运用* 全桂红一 苏晓平 郭天曼 (上海市长宁区初级职业技术学校，上海，200050) 摘要 在智力障碍学生初职教育中，烹饪是一门极其重要的学科。为了方便智力障 碍学生的烹饪学习，本研究探索课程资源学具的研究和运用，让他们通过学具这种有 形资源来掌握一些操作技能比较复杂的内容，为他们提供多种学习资源和支持。 关键词 校本教研烹饪学具开发 分类号 G764 优化烹饪教学提供了一条途径。学具在课堂中的 1 问题的提出 使用，提高了学生在课堂内掌握技能的概率，打破 轻度智力障碍学生普遍具有注意范围狭窄、抽 了以教师为主的课堂教学模式，学生动手、制作、尝 象思维障碍、缺乏统整能力和序列处理优于平行处 试、体验，成为学习的主人。学具在帮助学生掌握 理等认知特点，同时个体之间存在着较大的差异， 专业技能，解决实际问题的同时，还能够激发他们 在烹饪学习的过程中问题较为突出。如在学习刀 学习的兴趣，培养他们合作学习的意识，树立学习 工“切肉丝”这个单元内容的时候，就出现了厚薄不 的自信心。 均匀的现象，虽然老师在教授上花了很多的功夫， 教师在研究和开发学具的过程中，主要经历了 但是问题依然存在。同时，烹饪技能标准化考试对 以下三个阶段：第一阶段：以文献学习为手段，通过 于任何一个智障学生的学习要求都是同等的，但智 各种渠道学习文献资料，有网上学习，有教育书籍 障学生由于个体之间存在着比较大的差异，即使运 学习，有报刊杂志的学习等等，利用现有的资源，对 用同一教学方法，但掌握的情况却大不相同，尤其 和研究主题相关的文献资料进行针对性的学习，发 对于那些操作能力比较薄弱的同学来说，学习非常 现好的文献就摘录和收集起来，以丰富、充实研究 困难。教师除了实施个别教学之外，为了方便这些 的理论基础。 学习困难学生的学习，需要为他们提供多种学习资 第二阶段：以教学重难点为依据，针对学生操 源和支持。学具作为一种课程资源，在开发和利用 作过程中存在的问题，进行集体研究探索，紧紧围 方面具有极大的价值…。针对上述情况，教师就在 绕教学的重难点，讨论开发相应的学具，并总结所 日常的教学过程中，进行了课程资源学具包的开发 完成学具的优点和使用说明，用以配合、辅助教学， 和运用，以期让智障学生通过学具这种有形资源来 以提高学习困难学生掌握专业技能的水平。 掌握一些比较复杂的操作技能，以应对烹饪专业技 第三阶段：以组内交流课为载体，将所开发出 能考证的要求。 来的学具投入到日常的教学过程中，进行实践运 用，并通过自我反思和群体协作，总结运用过程中 2烹饪课学具的开发