第二节人和动物的营养讲义.pptVIP

营养方式 自养：绿色植物通过光合作用，把无机物合 成有机物，作为自身的营养，这种营养方式 叫做自养。 异养：人和动物必须从外界摄取食物来获取 营养物质和能量，这种营养方式叫异养。 一、人和动物的食物 【实验】食物中的营养成分 2、将试管内的小麦种子倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰上充分燃烧。 小麦种子燃烧后剩下的灰分是什么物质？ 3、将少量面粉与清水和成面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将少量乳白色液体倒入试管中，然后滴入1～2滴碘液。 观察试管内的液体颜色有什么变化，说明液体里有什么营养成分。 4、继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出来为止。将纱布打开，用手触摸在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。 5、选择一粒花生种子，用解剖刀切下它的胚，并将胚放在白纸上，用手挤压。观察纸上的压痕，说明胚中有什么营养成分。 6、维生素C的检测 富含蛋白质的食品 食物营养成分的作用 富含脂肪的食物 富含糖类的食物 维生素 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 小结 　　　首先，能量的摄入和消耗要平衡； 　　　其次，各种营养素的摄入量要平衡． 　　　可选择均衡营养最佳方式 　　　　　　　　　—均衡膳食金字塔． 金字塔将食物分成５层，表明人类每天应该从每一层中取食量的大概比例．如；底层包含谷类食物，是金字塔中比例最大的一层，这是膳食结构的主体部分，即主食．最上层是含脂肪和糖类较多的食物，这是食物金字塔中比例最小的一部分，表明人们应该有节制地食用这类食物． 实 验 一 实 验 二 4、继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出来为止。将纱布打开，用手触摸在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。 将蛋清倒入试管内，高度约1cm,在滴加几滴浓硝酸，观察有什么变化。（提示：蛋清液的主要成分是蛋白质） 再滴一滴浓硝酸在面团揉洗后剩下的物质里，观察颜色有什么变化。你知道剩在纱布里的物质是什么吗？ 小 辞 典 无机盐的补充来源于日常的膳食。 生长发育不良、味觉发生障碍 含锌的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含碘的无机盐 (微量) 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含铁的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含磷的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用 食物中的营养成分 原来食物中含有这么多营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！ 想一想 我们中学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。 1、有人认为，有好吃的就多吃点，没有好吃的就不吃？ 2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？ 合理膳食、均衡营养 （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病，一日三餐要按时进餐； （2）进食要适量，不暴饮暴食，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病，还要预防食物中毒． 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？才能做到均衡膳食呢？ 面包、米饭、面条 蔬菜、水果 肉、蛋、奶 牛奶及奶制品 油类及糖类 第一层 进食太多脂肪、糖、盐分高的食物对我们的身体没有好处。 第二和第三层 这些主要是蛋白质食物，一般含有高比例的饱和脂肪酸，多吃对我们的健康会有不良影响 。 第四层 水果和蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质。 第五层 我们日常生活所需的热能来源应从谷类及谷类制品摄取，它们含有丰富碳水化合物和膳食纤维。 每天应饮用6至8杯流质饮品，如开水、清茶和清汤。 特别注意 牛奶 脂肪 维生素 糖 蛋白质 营养成分 食物 无机盐 水 √ √ 部分 √ 八宝粥 √ √ 部分 矿泉水 √ 部分 蒸馏水 √ 一种食物并不能