不同品种蛋鸡产蛋初期鸡蛋蛋品质及营养成分比较.pdfVIP

and 蘧麓麟鞠·Genetics Breeding 不同品种蛋鸡产蛋初期鸡蛋 蛋品质及营养成分比较 蒲俊华，葛庆联，高玉时+，陆俊贤，施祖灏，张小燕 (江苏省家禽科学研究所，农业部家禽品质监督检验测试中心(扬州)，江苏扬州225125) 摘 要：为比较不同品种蛋鸡在开产初期其鸡蛋蛋品质及营养成分含量差异，选取同一饲养条件下的8个鸡种 (罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐、伊莎褐、京红褐、新杨褐、苏禽青壳、文昌)在产蛋初期(21周龄)同天鲜鸡蛋各60 个，其中取30个测定蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数等常规品质，另30个测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、卵磷脂、胆固 醇等营养指标。结果表明：8个品种的鸡蛋在蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋黄比 11．08％、5．15％，显著高于其他6个品种(PO．05)，苏禽青壳和文昌的胆固醇含量分别为464．63、438．52 rag／1009，极 显著高于其他6个品种鸡蛋(PO．01)。 关键词：产蛋初期；蛋品质；营养成分；蛋鸡 中图分类号：$831．2 文献标识码：B 我国的蛋鸡品种资源较丰富，主要为地方品种、 南省文昌一带的地方品种。本研究通过比较8个品 国外引进品种及近年来新培育的品种。同时我国也 种蛋鸡在产蛋初期所产鸡蛋的蛋品质和营养物质含 是鸡蛋生产和消费大国，每年的生产量和消费量均 量的差异，为优质蛋鸡品种的选育提供资料。 占世界前列。鸡蛋品质的优劣不仅影响鸡蛋的经济 1材料与方法 价值、营养价值、食用口感等，同时也影响其保存时 间、种蛋的孵化率等，因而鸡蛋品质不仅是蛋鸡品种 1．1实验材料选取同日入孵的罗曼褐、海兰褐、 选育的一个指标，也是鸡蛋生产商和消费者最为关 海赛克斯褐、伊莎褐、京红褐、新杨褐6-／褐壳蛋鸡 心的问题。鸡蛋品质受品种、饲料、饲养方式、产蛋 及苏禽青壳、文昌共8个品种的母雏各300只，统一饲 日龄、疾病及饲养条件等因素影响。目前，关于蛋品 养管理。在21周龄时，取各品种同天产鲜鸡蛋各60 质的研究主要集中在饲养方式、饲料成分等因素对 个，其中30个测定常规蛋品质，另30个测定水分、粗 蛋品质的影响上，且蛋品质的指标多集中在物理性 蛋白、粗脂肪、卵磷脂、胆固醇营养指标。 状上[1-21，而关于多品种间鸡蛋蛋品质及其营养成分 的比较研究并不多见。 罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐、伊莎褐是从国外 引进的优良褐壳蛋鸡配套系，具有饲料转化率高、产 色测定仪(英国)、全自动定氮仪(意大利VELP公 蛋量高的特点，是我国目前蛋鸡生产的主要品种；京 红褐和新杨褐是我国自主培育的高产褐壳蛋鸡配套 系，目前在蛋鸡生产市场中占有一定份额；苏禽青壳 公司)。仪器由农业部家禽品质监督检验测试中心 为江苏省家禽科学研究所利用地方品种青壳蛋鸡优 (扬州)提供。 选培育而成的特色蛋鸡品种；文昌鸡是位于我国海 1．3样品测定 1．3．1 常规蛋品质测定蛋重、蛋形指数、蛋壳厚 收稿日期：2012—04—23；修回日期：2012—05—15 度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋黄色泽、蛋黄质量、蛋黄 资助项目：现代农业产业技术体系建设专项资金(ny— cytx-41—2B)；扬州市社会发展项目(yz2010080、yz2009052) 作者简介：(1975一)蒲俊华，女，助理研究员 色用蛋壳颜色测定仪测定。 4通讯作者