高校_酒精工艺学_课程体系改革的探索.pdfVIP

2010 年1 月 黑 河 学 刊 Jan.2010 总第149 期 第1 期 Heihe Journal Serial No．149 No．1 高校《酒精工艺学》课程体系改革的探索 凌宏志，王 葳，赵 辉，吴国峰，贾树彪 （黑龙江大学生命科学学院，黑龙江 哈尔滨 150080） 【摘 要】 《酒精工艺学》作为发酵工程专业方向的重要专业课，伴随着中国酒精工业的快速发展，其课程的 理论与实践教学环节也应不断进行改革，以适应酒精行业发展的需求。要注重对《酒精工艺学》课程的理论与实 践教学进行改革，在提高教学效果的同时，为培养高层次、应用型的酒精行业创新人才奠定基础。 【关键词】 酒精工艺学；教学改革；创新人才 【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 （ ） G420 A 1009-3036 2010 01-0117-02 我国工业化生产酒精始于 1900 年俄国人在哈尔滨建 达国家的差距。通过对上述内容生动具体的讲述，大力强 的酒精厂，至1949 年全国酒精生产还不足 1 万吨，1950 年 调酒精工业的重要性，唤起学生的学习兴趣，激发其对我 后逐渐建立起来的专业酒精厂的年生产规模很长时期也 国酒精工业发展责无旁贷的责任感。在教授课程具体内容 只处在千吨级。但近20 年来我国酒精生产能力和质量水 时，注重加强教学方法和手段的研究和运用，平时注意实 平有了显著提高，年产几十万吨的大型酒精企业相继投 例素材的收集、整理等。例如，在讲授生产原料时，结合国 产。目前，我国的酒精产量迅速增长到300 万吨以上，跃居 家酒精工业“代粮发酵”的发展政策，讲述其原因和发展代 世界第三位，这就需要培养大量的专门人才，以适应酒精 替粮食作物生产酒精的必要性。又如，在讲授发酵罐和相 行业发展的需求。黑龙江大学生命科学学院开设《酒精工 关设备时，适时展示模型、制作材料、金属罐等实体教具， 艺学》这门课程已有10 余年历史，为我国培养了大量的酒 直观描述其不同特性；在讲解蒸馏和精馏技术时，结合酒 精工业的专门人才，同时课程教学团队编写了《新编酒精 精生产中常见的成品质量问题进行讲解，这样可使抽象的 工艺学》教材，并成为国家“十一五”规划教材。《酒精工艺 知识具体化，同时在有限的时间内让学生掌握和了解相关 学》属多学科交叉的综合应用技术学科，涉及微生物学、工 内容。 程设计和材料、发酵技术与设备、标准法规及质量控制等 二、灵活运用多种教学载体 相关知识领域和技术。由于该课程内容知识点多，应用性 传统的教学方法主要还是停留在粉笔加黑板的模式， 又很强，因此，如何在有限的学时内，最大程度地让学生系 尽管有时有部分实物教具，但毕竟资源有限，还有一些动 统学习和掌握酒精专业知识，为将来更好地从事相关工作 态过程和复杂图形，教师花了大量时间和精力，在黑板上 打下基础，是课程教学中的关键。 画图和解释，学生仍难于理解，这样既耗费大量的课堂时 一、加强学生的学习兴趣培养 间又影响到其他讲内容的讲授。黑龙江大学持续快速的发 兴趣是最好的老师，在《酒精工艺学》的教学过程中， 展为《酒精工艺学》的教学改革提供了有利条件。多媒体等 应注重将学生的被动、消极学习转变为主动学习。大多数 现代教育技术的出现使得传统的课堂出现了很大的变化。 学生在学习《酒精工艺学》前，对其内容都有一个模糊的、 它将文字、声音、图像、动画等介质的信息进行综合处理， 不明确的概念。课程的首次课对学生能否对本门课程产生