利用16S rRNA分析传统四川发酵泡菜中的细菌多样性.pdfVIP

215 ※生物工程 艮晶科学 2013,V01．34,No．17 利用16S 细菌多样性 力1，向文良1琳 田 伟L2，张琦比，邓珍珍12，刘森L2，李明元L2，车振明1，马 610039； (1．西华大学生物工程学院i四)ll省食品生物技术重点实验室，四川成都 2．西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所，四川成都610039) rRNA基因文库的方法，对样品进行研究。结 摘要：为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性，采用构建16S 果表明：通过16S damnosus是其中的优势菌种分别占50．4％、 个属，所占比例分别为88．4％和10．1％。L．pentosus、L．plantarum和P 4．7％、3．1％、1．6％、0．8％和0．8％，且P 泡菜中发现。这些结果揭示四川泡菜中的微生物多样性，反映其中的微生物群落结构，展现很多未知的生物信息。 关键词：四川泡菜：细菌多样性：16SrRNA基因：克隆文库；系统发育分析 in TraditionalFermentedSichuanPickles16SrRNAGenes ofBacterial Chinese Using Analysis Diversity TIANWeil。，ZnANG Zhen-zhenl。，LIUSenl。，LI Lil，XIANG Qil，2，DENG Zhen—min91，MA Wen．San91，2，木 Ming．yuanl。，CHE (1．ProvincialKeyLaboratoryofFoodBiotechnology 610039， Ancient Instituteof Brewing，XihuaUniversity，Chengdu610039，China) China；2．Biotechnology constructed16SrRNA Abstract：Thebacterial inSichuan was the gene divefsity picklesamplesinvestigatedbyusing wererecoveredandallidentifiedaSlacticacid clone totalof129 clones bacteria,which library．A representative belonged Pediococcus of todifferentofthetwo Lactobacillusand withthe