花生油与紫苏种子油脂肪酸组分的比较研究.pdfVIP

第27卷 第3期 文山学院学报 Vo1．27 No．3 2014年 6月 JOURNALOFWENSHANUNIVERSITY Jun．2014 花生油与紫苏种子油脂肪酸组分的比较研究 胡 彦 一，沈清清 一，张 铁 ，丁友芳 ，温春秀 ，谢晓亮 (1．文山学院环境与资源学院，云南文山663000； 2．文山州生物资源开发利用研究中心，云南文山663000； 3．唐山师范学院生命科学系，河北唐山065000； 4．河北省农林科学院药用植物研究中心，河北石家庄050051) 摘要：采用化学法萃取和GC—MS法对花生和紫苏种子的含油率及其脂肪酸组分进行研究。实验结果表 明，花生的含油率为34．60％，紫苏种子的含油率为39．40％。GC—MS分析结果表明，花生油中共检测出8种 脂肪酸组分，即：亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、10一十八碳烯酸、花生酸、花生一烯酸；紫苏 种子油中共检测出5种脂肪酸组分，即：棕榈酸、亚油酸、 一亚麻酸、硬脂酸和 10一十八碳烯酸。花生油 中脂肪酸的主要组分是亚油酸53．05％、油酸31．74％、棕榈酸7．95％；紫苏种子油脂肪酸的主要组分是。c一亚 麻酸80．06％、亚油酸11．83％、棕榈酸5．37％。花生油和紫苏种子油中不饱和脂肪酸的含量分别为85．21％和 92．81％ 。 关键词：花生油；紫苏种子油；脂肪酸组分；气相色谱一质谱法 (ocMS) 中图分类号：TQ645．6 文献标识码：A 文章编号：1674—9200(2014)03—0017—04 花生 (ArachishypogaeaL．)为蝶形花科落花生 中因富含 OL一亚麻酸，具有极高的开发潜力。有关 属油料作物，它是世界范围内重要的植物油脂来源 花生油和紫苏种子油脂肪酸组分的研究，国内外文 之一。食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁 献虽然有报道 …，但在相同的实验条件下研究这两 酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另 种食用油脂肪酸组分，未见报道。本研究通过 GC— 外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、 MS(气相色谱一质谱法)分析比较这两种植物油的 胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以 脂肪酸组分，以期为其开发利用提供参考依据。 防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成， 1 材料与方法 有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱， 还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 …1。 1．1 供试材料 紫苏 ( ，_fflafrutescens(L．)Britt．)又名苏 花生、紫苏种子于2010年 1O月采 自河北省石 子、苏麻，为唇形科 (Labiatae)紫苏属 (Perilla) 家庄市。经鉴定，实验中的紫苏种子为紫苏属植物 的一年生草本植物，其全草入药，是一种常用的中 紫 苏 变种 [Pfrutescens (Linn．)Britt．var．arguta 药。紫苏种子油中所富含的 仅一亚麻酸是 ∞一3长 (Benth．)Hand．一Mazz．]的种子，鉴定的依据是中国 链多不饱和脂肪酸的前体物质，食用后在人体内可 药用植物志 [8]和中国植物志[。 以转化二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 1．2 仪器与试剂 (eicosapentaenoieacid，EPA)，对人体有重要生理作 意大利 CEInstruments公司生产 的Trace2000 用。这两种组分具有抗癌 2、降血脂 3、降低胆固 Series气相色谱仪；美 国Finnigan，Thermo—Quest 醇 [、降血压、提高记忆力、保护视力 [5]等功效， 公司生产的Voyager质谱仪；美