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壳聚糖对采后黄花梨果实膜脂过氧化和乙烯生成的影响.pdf
浙江文学学报(农业与生命科学版)27【5)：5tl～5．15．2001 of ireSci) Journal ZhejiangUniversity(Agrie＆I 文章编号2001)05—054105 壳聚糖对采后黄花梨果实膜脂过氧化和乙烯生成的影响 水茂兴1，马国瑞，陈美慈2，王强1 002_ (】浙江大学资源科学系．浙汀杭州3100292渐江大学4物fl学幕浙江帆州3l 摘要：烈黄花梨果实为试材．测定了经壳聚搪潦膜处理的果实在常温贮藏过程中膜脂过氧化和乙烯 生成的变化结果表明；壳聚糖涂膜健果实SOD活性维持在较高水平．I．OX活性较低．细胞膜稳定性增 加、透性变小．MDA舍量显著减少，乙烯释放跃变不很明显且较低而时照处理的果实sOD活『生艰I盎下 降．L()X活性初期和后期较高．乙烯释放量较大．并在采后第11日左右出现明显的跃变峰 关键词：壳聚糖；黄花梨；膜脂氧化；乙烯 3 中围分类号-$661．2【)9 文献标识码：A SHUI Guo—ruil，CIJENMei—ci2，WANG Mao·xin91。MA Qiang’(11)eptp，RrI㈣“r^S¨-，Zhe)ld，tg 310029， 310029，China：2Bioscience．-ZhejiangUniz··Hangzhou Univ．．Hangzhou Dept．of China) Effectsofchitosan oncellmembraneoxidationand in fruit coating ethyleneproductionIluanghuapear ’： rnalof c 8【，lieSo／)!：“I!?(j’’·】／ (eyrus vat)．Jou University(Agri pyrifolia Zhejiang oxidalionand werenle㈣redin Abstract．Theofcellmembrane ethyleneproduction Huanghua changes var)coatedwithchitosanatnormal re Theresuhsindi— pearfruit(Fyruspyrifidia temperatuslorage cotedthatthe of dismutase(SOD)wasst withchitosantreati]lell[、· activity relativelyrong Superoxide the of weak，the ofcellmembranebecanle activityLipoxygenase(LOX)wasvery stability great-the
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