课题 人类重要的营养物质.doc

课题1 人类重要的营养物质 A组 一、选择 1．下列物质属于蛋白质类食品的是 （ ） A．米饭 　 B．胡萝卜 C．牛奶　　 D．奶油 2．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ） A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐 3．已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起坏血病？（ ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 4．以下营养物质不能提供能量的是（ ） A．鸡蛋 B．牛油 C．蔗糖 D．食盐 5．在人类食物所提供的总能量中，大多数来自于（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 6．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是 A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D．花生、黄豆、大米、面粉等在30 ℃～38 ℃潮湿的环境中容易发生霉变，其滋生的黄曲霉素菌所含的黄曲霉素需加热到达280 ℃以上才能够受到破坏，导致黄曲霉素菌死亡。黄曲霉素可诱发肝癌等疾病。下列杜绝黄霉菌毒素侵害的有效方法是 A．洗净后用高压锅蒸煮，再食用 B．给鸡、鸭、猪做饲料 C．人、畜绝不能食用 D．粉碎后做鱼饲料的配料．下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构，请据图回答： 其中谷类富含的营养素是 ； 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________； 主要提供人体所需维生素C的食物是________； 油脂对人体的作用是 。 ．在如图所示的装置中放有金鱼藻，用该装置可以收集到某种气体。下列对该气体的描述正确的是A． B．易溶于水 C．能与血红蛋白结合 D．铁能在该气体中燃烧生成氧化铁 。它主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，从维生素C的化学式，你可以知道哪些信息？要求至少写出三项：（1） 。（2） 。（3） 。 7．（6分）下表是某食品包装上的说明，请仔细阅读后填写下面的空白，将各种营养素的名称填写在方框中，将配料中的物质名称填在相应的。品 名 ×××× 配 料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、柠檬汁、食盐、水 保 质 期 240天 生产日期 标于包装上 ．？（2）尿素生产原理为：。据此计算：为增产尿素，需再建年产20万吨合成氨的工厂几座？ 答案： A组： 1．C 2．C 3．C 4．D 5．B 6．A 7．C 8．B 9．C 10．蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；蛋白质、糖类、油脂。 11．新陈代谢；疾病；身体健康 12．糖类；蛋白质；蔬菜、水果；供能及储存能量 B组： 1．A 2．C 3．A 4．C 5．B 6．（1）维生素C由C、H、O三种元素组成； （2）一个分维生素C分子由6个C原子，8个H原子，6个氧原子构成； （3）该分子中C、H、O元素的质量比为：9：1：12（其他符合题意的答案均可） 7．有机物：蛋白质（鲜鸡蛋精面粉、白砂糖精炼植物油、奶油柠檬汁食盐