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无抗饲料与生物饲料前景展望 李德发 (中国农业大学，北京 100193) 作者简介：李德发，男，1953 年12 月出生，中国农业大学动物科学与技术学院院长， 教授，博士生导师。1989 年获美国堪萨斯州立大学动物营养与饲料加工学博士学位，现任 国家饲料工程技术研究中心主任，中国农业大学动物科技学院院长，农业部饲料工业中心主 任，中国畜牧兽医学会动物营养学分会名誉会长，动物营养与代谢国家重点实验室副主任。 主要从事动物营养与饲料科学的研究、技术集成与转移、工程支持和人才培养，是我国该学 科学术带头人之一。主持国家攻关课题4 项、国家自然科学基金项目5 项，国家和农业部 专项工程建设项目4 项。1992 年获国家技术监督局科技进步二等奖；1996 年获国家“八五” 攻关先进个人奖；1996 年获农业部科技进步三等奖；1999 年获北京市科技进步三等奖；2000 获亚澳动物科学协会杰出研究奖；2000 年获中国优秀博士后奖；2000 获宝钢教育理事会优 秀教师奖；2000 获中国高校科学技术二等奖；2001 获国家“九五”攻关先进个人奖；2001 获中国高校科学技术一等奖；2003 年获国家科技进步二等奖；2003 获北京市科技进步二等 奖。发表论文400 余篇，其中80 余篇被SCI 收录。申请专利6 项，主编论著10 余本。 生物饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料或饲料原料，其主要特征是含有 大量的乳酸菌或酵母菌等有益于动物健康的微生物。自2006 年1 月起，欧盟已全面禁止在 动物饲料中添加抗生素。随后，日本和韩国等亚洲国家也相继制定了畜禽无抗生素饲养规范。 2008 年北京奥运会前后，我国在生物饲料和畜禽无抗生素养殖方面也得到了社会各界前所 未有的重视。微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸(赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸等)、维 生素(主要是B 族)、酶制剂、有机酸(乳酸、乙酸)和活菌制剂等大量产品。传统的饲料加工 手段(粉碎、混合、膨化、制粒等)基本没有涉及生物化学变化，微生物发酵是高度集中的生 物化学反应，可以对饲料原料进行深度加工。很多饲料营养学家断言，不利用微生物的代谢 作用，饲料加工很难有新的突破；发展生物饲料产业，动物的健康养殖很难推广实施。 1 替代抗生素的主要制剂 1．1 活菌制剂 益生菌又称微生物活菌制剂或微生态制剂，是由许多有益微生物及其代谢产物构成的 可以直接饲喂动物的活菌制剂。它们可以在动物胃肠道内抑制和排除有害微生物，代谢产生 大量的有机酸，降低胃肠道内的pH 值，或者产生过氧化氢和少量抗菌物质如乳酸链球菌肽、 嗜酸素等，从而保证了胃肠道的正常菌群结构。当动物不断从饲料中获得益生菌，可以保证 消化道有益微生物的绝对优势，维持动物肠道内环境的稳定，保证动物的健康生长。 1．2 功能性寡糖 功能性寡糖是由2-10个单糖脱水缩合而成的含有直链或支链的具有生物活性的低度聚 合糖类。功能性寡糖不被单胃动物自身分泌的消化酶作用，当进入肠道后段可作为营养物质 被动物肠道内的有益菌消化利用，从而使有益菌得到选择性增加，抑制了有害菌的生长，提 高了动物的抗病能力。合适的功能性寡糖结构受体可与病原菌的外源凝集素结合，进而使病 原菌不致于吸附到肠壁上，可携带病原菌通过肠道排出体外，防止其在肠道内繁殖。有些功 能性寡糖还可以充当免疫刺激的辅助因子，提高动物免疫力，从而可以全部或部分代替抗生 素类饲料添加剂。 1．3 植物提取物 植物提取物也称为中草药制剂，比较典型的活性成分主要有：大蒜素、茶多酚、阿魏 酸和牛至油等。 大蒜素：大蒜素对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副 伤寒、大肠杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。它通过激活单核细胞 的分泌功能，使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的黏多肽，从而使其裂解和死 亡，起到抗感染作用。 茶多酚：又名茶单宁、茶躁质，是茶叶中多酚类化合物的总称。主要含黄烷醇类、羟基-4- 黄烷醇类及佯盐、黄酮醇类及黄酮类、酚酸类和缩酚类等4 类化合物，其中黄烷醇中的儿茶 素是其最主要的成分，含量约占茶多酚的70％左右。茶多酚具有增强机体抵抗力、抑菌、 抗病。茶多酚对动物的抗病毒作用，表现为茶多酚可通过调节免疫球蛋白等途径抑制病毒， 保护动物细胞免受感染和提高感染动物的存活率。另外，茶多酚还可以作为免疫增强剂，促 进抗体的产