小麦子粒戊聚糖含量及与蛋白质含量关系研究.pdfVIP

维普资讯 江苏农业科学 2005年第2期 一 35一 小麦子粒戊聚糖含量及与蛋白质含量关系研究 姜丽娜，李春喜，邵 云，张 霞，明 红，周其源，苗永平 (河南师范大学生命科学学院，河南新乡453002) 摘要：2001～2002年在河南师范大学小麦试验田选用有代表性的18个小麦品种作为试验材料，分析了不同 品种小麦子粒总戊聚糖含量、水溶性戊聚糖含量和蛋白质含量。结果表明，品种间总戊聚糖含量、水溶性戊聚糖 含量和蛋白质含量均存在极显著差异；蛋白质含量与水溶性戊聚糖含量存在极显著负相关关系。采用最远距离 法对参试的18个小麦品种子粒的戊聚糖、水溶性戊聚糖以及蛋白质含量进行聚类分析，结果聚为三类。 关键词：小麦；总戊聚糖；水溶性戊聚糖；蛋 白质；相关性 中图分类号：s512．101 文献标识码：A 文章编号：1002—1302(2005)02—0035一o3 随着农业高新技术的发展与 日臻成熟，如何促 1 材料与方法 进小麦转化、延长小麦产后加工链条、增加附加值， 是提高小麦市场竞争力、增加农民收入的重要问题。 1．1 试验设计 在这种形势下，一方面要加强小麦产后加工技术和 试验于2001～2002年在河南师范大学小麦试 相关工艺的研究以及新产品的开发；另一方面可将 验 田进行。选用有代表性的18个小麦品种，包括冬 小麦作为饲料，通过畜牧和水产养殖业将其转化为 性品种小偃54、PH9402306、河北 8901，半冬性品种 动物性产品，这对推动我国畜牧业和农产品加工业 豫麦 49号、豫展 1号、新麦 9号、高优 503、高优 的发展、改善人民生活具有重要意义 。 505、百农 64，弱春性品种豫麦47号、豫麦 18号、内 小麦作为饲料有很多优点，但是，小麦中存在许 乡 188、偃展 1号、豫麦 34号、豫麦 5O号、郑州 多抗营养因子(anti—nutritionalfactots，ANFs)，主要 9023、皖麦 38号，强春性品种辽春 10号。试验采用 是戊聚糖(pentosan)、p一葡聚糖 (p—Glucan)以及 随机区组设计，3次重复。常规大田管理。 植酸(phyticacid)等，限制了小麦在动物饲料中的 1．2 试验方法 广泛应用 。戊聚糖是一类由D一木糖单位主干 子粒成熟收获后，去除杂质和尘土，晒干，用 (由B一1，4一吡喃木糖残基组成)和L一阿拉伯糖 JFSD一100型粉碎机粉碎，过 4O 目筛，将样品密封 分枝(带有Ot一1，2和Ot一1，3阿拉伯呋喃残基)所 在塑料样杯中，待测。 组成的具分支结构的聚合物 ，根据其在水中溶解 蛋 白质含量的测定采用 国家标准 (GB2905— 性能的差异，可分为水溶性戊聚糖 (water—soluble 82)《谷物、豆类作物种子粗蛋 白质测定法 (半微量 pentosan)和水不溶性戊聚糖 (water—insolublepen— 凯氏定氮法)》。戊聚糖含量采用化学分析测定法 tosan)两大类。 测定 ]：将样品与盐酸溶液共沸，使样品中的戊聚 本研究以18个小麦品种为试验材料，研究其在 糖水解，生成戊糖，戊糖脱水生成糠醛，再蒸馏出糠 同一生态环境下子粒中总戊聚糖含量、水溶性戊聚 醛，并用四溴化法测定蒸馏出的糠醛含量，据此再换 糖含量以及与蛋白质含量的关系，以期为选育饲用 算戊聚糖含量。水溶性戊聚糖含量的测定：称取样 小麦提供理论依据。 品 10g置三角瓶内，加 40ml蒸馏水，在 170—180