大蒜素及其功效研究.pdfVIP

年第 期 中国饲料 — — #33# 8 !6 大蒜素及其功效研究 江西农业大学动物科学技术学院 陈红平 温小杨 万绍贵 青 岛 动 物 检 疫 所 刘雨田 大蒜素是近年发展起来的一种多功能饲料添 丙烯（ ）、二硫化二丙烷（ ） !6 5 7 !$ 5 8 5 7 9 5 加剂，以其作用广泛、效果显著、无残留、无抗药 及甲基二硫化丙烯等。 性、无三致作用、低成本和刺激食欲等优点而倍受 人工合成的大蒜油的主要成分为三硫化二丙 养殖户和饲料厂家的青睐。当前饲料工业中使用 烯（ ）、二硫化二丙烯（ ）、 93 5 7 %3 5 #3 5 7 93 5 的大蒜素，一般系由人工合成的大蒜油为原料制 少量的单硫化二丙烯和四硫化二丙烯。四硫化二 成的预混料（指大蒜油吸附在一定的载体上形成 丙烯含量很少且易分解。这8 种成分的总含量一 的预混料），呈白色流动性的细小粉末。天然大蒜 般在$# 5 以上，其余不到% 5 为低沸点的丙酮、 油存在于大蒜中，需经过提取才能得到。 乙醇、丙基烯丙基硫醚和二丙基硫醚等杂质。 ! 大蒜素的来源 !6 大蒜素 大蒜油为液态物质，也不宜直接添 ! ! 大蒜 大蒜是百合科葱属植物蒜的鳞茎，世 加于饲料中，于是研究者们将其吸附于一定的载 界各地均有栽培。中医认为大蒜辛辣、性温，能解 体上，制成固态的添加剂大蒜素。 滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。大蒜不但是人 # 大蒜素的理化性质 们常用的调味剂，而且广泛用于人畜的疾病防治。 因大蒜素的有效成分为大蒜油，因此大蒜素 人们最早是直接利用鲜大蒜饲喂畜禽，随后人们 的理化性质取决于大蒜油。大蒜油的理化性质见 开始将大蒜切碎、捣烂然后拌入饲料，成为传统饲 表!。 喂模式。但因将大蒜捣烂成泥费时，且蒜泥较难 表 大蒜油的主要理化性质 与饲料拌匀，为解决这一问题，常常根据用量，将 ! 鲜大蒜预先与饲料混合后粉碎。这种方法既不影 项目 性能指标 响大蒜主要成分的性质，又能使大蒜在饲料中混 颜色 淡黄色至棕红色液体 合均匀，比传统方法有一定进步。但因鲜大蒜的 气味 浓烈的大蒜气味 密度 !:393 7 !:3$9 来源有季节性，保存也有较大难度，不利于常年机 折光率 !:993 7 !:9%3 械化生产。 溶解性能 溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇，不