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海藻糖的特性功能及应用.pdf
精细与专用化学品 第 卷第 期
Ｊａｎ ２３ １
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新产品开发
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海藻糖的特性 功能及应用
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靳文斌 ， ， ， ， ， ， ，
李克文 胥九兵 张友亮 肖兆玲 张倩 刘开昌 龚魁杰
（ 保龄宝 ， ； 山东省功能糖提取 ，
１． 生物股份有限公司 山东禹城 ２００ ２． 与应用技术重点实验室
２５１
山东禹城 ； ， ）
２５１ 山东省农业科学院 山东济南
２００ ３． ２５０１００
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摘 要 海藻糖是一种安全的非还原性双糖 广泛存在于自然界中 具有保湿性 抗寒抗旱性 耐热耐酸性等特殊的生物
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学功能 对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用 本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性 并综述了海藻糖的合
， 。
成方法及在相关领域的应用 并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景
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关键词 海藻糖 特性 合成 应用
ｈａｒａｃｔｅｒａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｔｒｅｈａｌｏｓｅａｎｄｉｔｓａ ｌｉｃａｔｉｏｎ
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