品丽珠营养系研究的论文.pdfVIP

071Viticultureand 煞三弱国际询甍与葡萄酒学术研讨会论文集Proceedingsofthel翰硝InternadonalSymposium Enology 品丽珠营养系研究 张振文李红娟张卫强 (西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100) 提要通过对品丽珠不同营养系的植物挚瞄状研究、果实特征特性调查、物候期观测、 栽培学性状研究及进行酿酒实验，阐述了同一品种不同营养系之间的差异，为新营养系的推广 奠定基础． 关键词品丽珠；营养系 葡萄营养系选种已有一百多年的历史，自20世纪以来，葡萄营养系选种在法国、意大利、前苏联、 匈牙利、保加利亚等国均普遍受到重视，并取得了重要成果。德国由于长期进行营养系选种，使其葡萄主 栽品种的产量增加很大，其中雷司令单位面积产量提高36％，目前规定只能用丰产、无病毒并获得质量证 书的营养系作为繁殖材料。眨_’ 本研究通过对从法国引进的品丽珠(CabemetFranc)营养系的研究，初步摸清各营养系的植物学性状、 经济生物学性状和酿酒特性，为它们的推广奠定基础。哺1 1材料与方法 1．1试验材料 酒学院中心实验室进行。试验土壤为垆土，土质肥沃。1999年4月定植，株行距1．3×2．Om，单干双臂整 形，中短梢修剪。 1．2试验内容 (1)植物学性状：嫩梢、幼叶、新梢、成熟叶片、成熟枝条、花性： (2)果实特征特性：果穗、果粒、种子和果实理化性状； (3)物候期：萌芽期、开花期、浆果成熟期、新梢成熟期、落叶期(休眠期)； (4)栽培学性状：植株生长势、结果习性、抗病性； (5)单品种酿造试验：干红葡萄酒酿造； (6)葡萄酒成分分析及葡萄酒品尝。 l-3研究方法 1．3．1品种性状记载标准 品丽珠各营养系的植物学性状、果实特征特性及农业生物学特性的观察记载标准参照世界葡萄与葡萄 酒组织(OW)、国际植物新品种保护协会(UPOV)共同出版的“葡萄种类品种描述表”进行。 1．3．2果实成熟期确定 自果实进入转色期以后，用手持测糖计每隔7天测一次可溶性固形物；待含量达到14％以后，每隔3 —24— 天取一次样，测总糖、总酸含量，确定采收期。 1．3．3果实加工特性分析 在浆果成熟后榨汁测定。 (1)可溶性固形物：手持测糖计测定； (2)含糖量(以葡萄糖计)：斐林试剂直接滴定法； (3)含酸量(以酒石酸计)：指示剂法(国标法)； (4)单宁：福林—丹尼斯试剂法； (5)总酚：福林一肖卡试剂法； (6)pH值：酸度计法； (7)出汁率(％)。 1．3．4抗病性调查 (1)调查时间：发病盛期鉴定； (2)主要病害：叶片病害、果实病害； (3)调查方法：田问自然调查法。 叶片病害发病率=(发病叶片数阙查的叶片数)×100％ 100％ 果实病害发病率=【发病穗(粒)豺调查的总果穗(粒)数】X 1．3．5单品种酿造试验 于红葡萄酒工艺流程为： 重1010)--／出酒。分离皮渣一发酵监测一酒精度1 一装瓶。 2结果与分析 2．1物候期 从表l可以看出，各营养系萌芽期在4月上旬，开花期多在5月下旬至6月初，转色期在7月下旬， 浆果完全成熟期在9月上旬，各营养系之间的差异不显著。 袭1 品丽珠各营养系物候期观察 嫩梢 幼叶 新梢 品 种 颜色 丝毛 颜色 光泽 姿态 丝毛 卷须 一25— ThirdInternationalOnWticul