反灰分曲线在面粉生产实际的应用.pdfVIP

维普资讯 粮食加工／2005年第3期 GrainProcessing／2005，No．3 l5 反灰分曲线在面粉生产实际的应用 李家民 (河南 白象面业有限公司，河南 商丘476144) 摘 要：通过反灰分曲线的引入，配合灰分曲线，指导面粉厂粉师进行三联绞龙配粉，方法简单、科学，具有实 用性 。 关键词 ：反灰分：曲线 ；面粉生产 ：应用 中图分类号：TS2l1．4 文献标识码：B 文章编号：1007—6395(2005)03—0015—04 业内人士都知道，一条生产线的灰分曲线对一 粉联产，反灰分曲线正好列出了2号粉出率和灰分 个专业制粉师调整三联绞龙粉管生产基础粉的重 的直接关系，如表 1。如果 1号粉灰分要求0．50％， 要性，特别是没有粉仓的厂家更是利用三联绞龙直 理论出粉率为44％，取粉为 1—16号管，剩余 2号 接调配出各种质量要求的最终成品。但在实际使用 粉为 17—45号管 ，出粉率为 30．35％，灰分为 中，大家都会遇到一个问题，即1号粉的灰分在灰 0．18％，可由反灰分曲线(图2或表2)直接查出。 分、出粉率累计表中或灰分曲线中可以直接查出， 如果车间为 3条粉绞龙同时生产 3种面粉： 而 2号、3号粉的灰分、出粉率却需要经过复杂的计 1号粉灰分、出粉率从灰分曲线上直接查出。 算才能得出结果。引入反灰分曲线的概念，可以方 3号粉灰分、出粉率从反灰分曲线上直接查 便地解决这一问题。 出。 2号粉的出粉率和灰分用加权平均法就可以直 1 反灰分曲线的提出 接计算了。 在面粉厂所用灰分曲线是由各出粉系统，按灰 如表 1，车间总出粉率为74．3％，总平均灰分为 分由小到大进行排列。在灰分曲线中，制粉师可以 0．625％，如 1号粉灰分标准为0．48％，查表 1(或图 很方便地根据灰分查出1号粉的出粉率，或根据出 1)其出粉率为23．2％，取粉管 1 5号管。 粉率查出1号粉的灰分。然而在许多厂家都有 2 3 3号粉要求达到0．80％，查表 2(或图2)，其出 条粉绞龙，2号、3号粉的出粉率与灰分的关系就查 粉率为 32．5％，取粉管 15—45号管。 不出来了。 则，2号粉出率：74。3％一23．2％一32．5％= 反灰分 曲线就是将各出粉系统按灰分从大到 18．6％ 。 小倒过来，做出一条灰分曲线，对应于灰分从小到 2号粉灰分： 大的灰分曲线，称之为反灰分曲线。 2：丝 ：垒 二 ：墨 三： 二 ：墨Q 三： 74．3％ 一23．2％ 一32．5％ 2 灰分曲线。反灰分曲线示例 = 0．522。 灰分曲线，反灰分曲线示例，如表 1、表 2，图 1、 4 总结 图2。 上例是一个不很成熟面粉厂的例子，目前许多 3 反灰分曲线的应用 厂在出粉率74％的情况下，灰分已