铬的生物学功能及其在肉鸡养殖业中的应用.pdfVIP

王景成 ，等：铬的生物学功能及其在肉鸡养殖业中的应用 一 19一 铬的生物学功能及其在肉鸡养殖业中的应用 王景成 田 勇 周佳萍 周华杰 杨恒伟 杨 占山 ‘ (1．山东农业大学动物科技学院，泰安 271018；2．四川省绵阳新～美化工有限公司，绵阳 621000) 摘 要：目前各种来源的铬制剂充斥添加剂市场，很容易造成人们对铬营养认识上的误 解 ，而且也容易混淆畜牧生产者对于 目粮添加铬源的选择，导致实际生产 中铬制剂添加的浪 费或过少，甚至无效。因此，迫切需要进行试验研究来评价各种铬源对动物生产的作用以及 其生物利用性，以加深对动物生产中添加铬制剂的认识，优化选择高利用性和高效能的铬制 剂。本文综述了铬的来源、铬在肉鸡体 内的代谢、分布、含量、缺乏、中毒、作用机制和铬在肉 鸡生产中应用效果及应用过程中注意的一些问题，为进一步在肉鸡生产中合理有效地应用 铬提供理论依据 。 关键词：铬；肉鸡；作用机制；葡萄糖耐受因子(GTF) 铬是人和动物所必需的一种微量元素，是一 此外，还有禾谷类、坚果、豆类 (Anderson，1978； 种过渡金属元素，以多种价态存在 ，0，+2，+3， Sazzand，1998)。大多数植物饲料 中铬含量较 +6价最为常见。只有三价铬才是动物必需的， 低，有机铬是较好的铬添加原料，它们的生物学 并且生物活性最高，毒性最小，在生物体 内最稳 效价高，是饲料中补铬的理想来源。 定。铬是法 国化学家 LouisVauqluelin于 1797 1．2 铬在肉鸡体 内的代谢 年首次在 自然界发现的一种过渡金属元素。一 1．2．1 吸收 直以来人们认为铬是有毒的元素，直至 1959年， 铬的吸收机制和吸收位点还不太清楚。据 Sckuarz提出铬是葡萄糖耐受因子 (GTF)的活性 推测，铬很可能是以低分子的有机铬螯合物形式 组成部分。Mertz(1993)认为，GTF是以烟酸 一 通过肠道粘膜的。铬在动物体 内以被动扩散的 三价铬 一烟酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨 形式主要在小肠中部被吸收，其次在回肠和十二 酸为配体的物质。没有铬，GTF就没有活性。铬 指肠被吸收 (Chen，1973)。铬的吸收受许多因 主要是通过 GTF协同和增强胰岛素的活性和作 素的影响：如化学形式、添加水平 、组织中的铬含 用，影响碳水化合物、脂肪 、蛋 白质和核酸的代 量等，饲粮 中氨基酸、抗坏血酸等可促进铬的吸 谢。2O世纪90年代以后，人们才逐步发现铬在 收，植酸等影响铬吸收。Anderson(I985)报道 ， 提高畜禽的生产性能，调节 内分泌，提高胴体品 无机铬吸收率很低 (0．4％～3％ )，并且与 日粮 质，影响免疫应答，改善糖和矿物质代谢等方面 采食量呈反比。Seerly(1993)得出有机铬较易 均发挥一定 的作用。 吸收，吸收率约为 10％一25％。动物的年龄、日 l 铬的来源与代谢 粮中的氨基酸、维生素、高水平糖均可提高对铬 I．I 铬的来源 的吸收(Mowat，1997)。金属离子如铁、铜、锌的 在肉鸡 日粮中添加的铬有两类：一类是无机 存在对铬吸收也有一定的影响。铬参与运铁蛋 铬，主要有 CrC13 ·6H20、Cr(NO3)3、Cr203、Cr 白上与铁的位点竞争 (朱莲珍，1994)，铬与铜、 (OH)。等；另一类是有机铬，主要有酵母铬、氨 锌的代谢有协同作用。Chela等 (1973)报道 ，螯 基酸铬螯合物、吡啶羧酸铬螯合物、烟酸铬螯合 合剂的存在也影响体内铬的吸收，草酸盐可以提 物等 在饲料原料中含铬最丰富的是啤