清爽型酸枣啤酒的研制.pdfVIP

2o08年 6月 吕粱教育学院学报 Dec．2008 第25卷 第2期(第64期) JoumalofLvLiang Education Institute Vo1．25No．1(sumNo．64) 清爽型酸枣啤酒的研制 赵建英。李艳芳 (吕梁高等专科学校生命科学系，山西 离石 033000) 摘【 要】酸枣果汁啤酒的生产工艺。制得的酸枣啤酒色泽透 核大，味酸至酸甜，营养丰富，新鲜的酸枣中含有大 明、泡沫丰富、洁白细腻、持久性好，有明显的酸枣果风味和 量的维生素 c，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的 啤酒酒花香味、二氧化碳气量足，清香爽 口，既有啤酒的特 20—30倍，在人体中的利用率可达到86．3％，是所有 点，又有酸枣的果味。 水果中的佼佼者 ，有很高的食疗价值和药用价值。 关【键词】酸枣；啤酒；发酵；生产工艺 1．1酸枣的营养成分 【申图分类号1TS262．5 [文献标识码1B 酸枣含有大量的维生素、氨基酸、碳水化合物、 文【章编号]1672-2086(2008)02-033—03 矿物质、蛋白质、有机酸、色素和芳香物质。其主要 的化学成分见表 1。 啤酒是以大麦芽为主要原料，以非发芽谷物为 1．2酸枣的食疗价值和药用价值 辅料，添加酒花，经酵母发酵产生酒精等各种风味 中医典籍 《神农本草经》中很早就有记载 ，酸枣 物质，有独特风味的饮料酒。因其酒精度低且营养 可以 “安五脏 ，轻身延年”。具有很大的药用价值 ，可 价值丰富，富含多种氨基酸、低聚糖和各种维生素， 以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用 深受人们的喜爱。但也有许多人因不能适应啤酒特 它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等 有的微苦味，从而限制了啤酒的发展。酸枣啤酒是 病。同时，又能达到一定的滋补强壮效果。 以啤酒、酸枣为基础 ，采用啤酒酿造工艺酿制成的 近年来，英国学者在对虚弱症患者的观察中发 一 种果啤，其色泽透明、泡沫洁白细腻，既有酸枣的 现 ，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服 风味，又有啤酒酒花香味，口味清爽、纯正，氨基酸 用多种维生素类的快6倍以上。因此，酸枣被证明 种类丰富，是一种新型的营养饮料酒。 具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。常喝酸枣汁则 1酸枣简介 可以益气健脾，能改善面色不容、皮肤干枯、形体消 酸枣也叫山枣，原产我国，古时称之为棘。多分 瘦、面 目浮肿等症状。此外，酸枣中含有大量维生素 布于我国北方，耐旱、耐瘠、耐涝，适应性相当强，一 E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具 般生长在荒山野岭处。其果皮红至深红，皮厚肉薄 有光泽，让面部皱纹舒展。 的行为后果均不负刑事责任。具体规定：“对正在进 安。在不断探索、解决新问题的实践中，提高我们的 行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及 认识，为普法教育做出我们应有的贡献。 人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害 人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任”。 参考文献 综上所述，笔者认为，只有正确了解正当防卫的 概念、特征，明确正当防卫成立的条件和其它行为的 1陈兴良·正当防卫论[M]中国人民大学出版社，1987年 区别，正确掌握