群体性食物中毒应急预案.docVIP

群体性食物中毒应急预案 1? 总则1.1 编制目的 为了应对群体性食物中毒的发生，提高公司各级人员对群体性食物中毒的应急处置能力，确保食品制作(饮食制作)销售中的食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障消费者的身体健康，消除事故隐患或最大限度地减少事故造成的危害和损失，保障我公司职工生命安全，维护正常的生产和工作秩序，特编制本预案。 1.2 编制依据 本预案依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国家突发公共事件总体应急预案》，《中国化工集团公司重大突发事件（事故）应急管理办法》以及公司的实际情况而编制。 1.3 适用范围 本预案适用于淄博大成热电有限公司发生群体性食物中毒的应急处置工作。 1.4 应急工作原则 1.4.1 切实履行饮食安全生产职责，把保障公司职工健康和生命安全作为首要任务，最大程度地减少群体性食物中毒造成的人员伤亡和危害。 1.4.2 高度重视群体性食物中毒的特点和危害，增强忧患意识，坚持长效预防管理与应急处置相结合，做好应对群体性食物中毒的各项准备工作。 1.4.3 应急处置应着重以保护人身安全为第一目的，采取措施防止中毒事故扩大和避免发生次生、衍生事件。 1.5 本预案为群体性食物中毒综合预案,单独使用。 2? 危险性（因素）与风险分析 食品的进货渠道、制作过程、销售环节是群体性食物中毒直接环节，也是诱发群体性食物中毒的不安全因素，剩余的熟制品也是诱发群体性食物中毒的重要环节。 群体性食物中毒可能同时伴有人身伤亡。 3? 组织机构及职责 3.1 组织机构 3.1.1公司成立群体性食物中毒应急领导小组，由主要领导任组长、副组长，成员由有关领导及相关部门负责人组成，领导小组办公室设在公司办公室。 应急工作领导小组： 组? 长：经理 副组长：副经理 成? 员：各车间、处室负责人 3.1.2 成立事故应急现场指挥部，总指挥由经理担任，副总指挥由副经理担任，成员由各职能管理部门负责人组成，并组建相应的应急小组，负责中毒事故应急工作。 3.2职责 3.2.1综合管理处负责组织有关部门进行预案的编制、变更、修订，跟踪落实各项应急措施的执行。监督应急预案演练及紧急救护培训，事故发生后收集有关原始材料。 3.2.2办公室：协助总指挥做好事故报警、情况通报及事故处理等工作;负责事故现场通讯、对外联络及交通车辆统一调度工作。 3.2.3综合管理处(护卫)：警戒、现场保卫、治安保卫、疏散、道路管制工作。 3.2.4大成医院：负责现场医疗救护及受伤人员抢救和护送转院等工作。 3.3 各应急小组职责 3.3.1安全保卫警戒组:由综合管理处（护卫）组成。应熟悉各类群体性食物中毒专项应急预案的内容，以及所涉及群体性食物中毒位置相关道路和周边环境情况；应急预案启动时迅速向事故应急现场指挥部集结，接受指令，疏通事故现场通道，设立警戒区域，禁止无关人员进入事故现场；统计进入事故现场施救人员人数，及时向事故应急现场指挥部报告。 3.3.2 救护保障组:由公司办公室和大成医院组成。应熟悉各类专项应急预案的内容以及应急后备药品的存放地点；应急预案启动时迅速向事故应急现场指挥部集结，设立现场临时救护站，置备应急车辆，联络专业救治资源，开辟人员救治绿色通道；记录事故应急现场指挥部下达的指令和过程。 4? 预防、预警和接警4.1 危险源监控和预防 4.1.1要从源头抓起，把好进货渠道关，食品原料采购人员要与供货方签定所供原料质量保证书，要建立供货方的档案备查(档案包括经营许可证、卫生许可证、检验检疫证等相关证件)，一旦出现不合格的原料要及时退换，确保采购原料的卫生安全。 4.1.2强化仓库管理职能，严格入库验货手续，验货入库不仅要验数量，在验质量，要对照所进原料的卫生、质量要求，严格检测，确认全部合格后方能办理入库手续，对于经营实体非入库原料的使用，卫生安全责任网的第一责任人，要把好验收使用关口，谁签字，谁负责。 4.1.3要按照食品生产制作程序组织生产和制作，注意各工序接口的卫生安全交接，注意所使用器皿的卫生安全，注意生产制作环境的卫生达标，制作人员要按规定着装，生产场地定期进行消毒，认真执行食品生产的“五四工作制”。 4.1.4食品的销售环节是直接与消费者见面的环节，也是诱发不安全因素的曝光点，要严格监测成品食品的出库及上柜，外销食品要经过检验员验收合格，填写合格证后才能出库，直接上柜的食品，营业人员要通过食品的色、香、味、型来把好最后一关。 4.1.5加强正式工、临时用工的安全管理，所有从业人员要定期体检、定期培训，特殊岗位要持证上岗，对临时用工要先查体，持健康证进行培训上岗，各部门要认真履行监护制度，严禁以包代管。 4.1.6食堂要严格按照卫生安全责任制落实责任区，看好自己的门，管好自己的人，责任制要上墙。制作