宠物食品重金属污染预防.pptxVIP

宠物食品卫生

宠物营养与食品

课程团队：宠物营养与食品

主讲人：朱建平

1.宠物食品污染

2.宠物食品细菌污染及预防

3.宠物食品真菌毒素污染及预防

4.宠物食品农药污染及预防

5.无机物污染及预防

6.含氮化合物污染及预防

7.多环芳族化合物、塑化剂污染及预防

8.放射性污染及预防

宠物食品卫生与宠物营养

重金属污染是指从生产（饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质，常见的有汞、镉、铅、砷、铬等。

（一）重金属污染来源

宠物食品无机物污染及预防

重金属汞污染危害：

对中枢神经系统、生殖系统和肝脏及肾脏脏器造成危害

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

重金属镉污染危害：

导致结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。

在体内积蓄,潜伏期可长达10~30年。

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

重金属铅污染危害：

对神经系统、心血管系统、血液系统、生殖系统和循环系统造成不良影响

毒性大,累积性极强的重金属之一,能够在体内长期累积

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

重金属砷污染危害：

引起中枢神经麻痹,出现意识模糊、呕吐、腹痛、血压下降、呼吸困难、昏迷等症状,严重时能引起抑制中枢神经而导致死亡。

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

重金属铬污染危害：

经呼吸道，造成呼吸道鼻中隔穿孔、鼻黏膜溃疡出现咳嗽、头痛、气短、胸闷等症状

经消化道，造成胃肠道溃疡、在血液中进行蓄积以后造成肾功能的长期损伤

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

近年来国内外重金属污染事件：

1953年和1956年日本熊本县水俣事件（汞污染）

1955年和1972年日本富山县骨痛病事件（镉污染），2006年湘江湖南株洲段镉污染，2009年的湖南省浏阳市镉污染，2012年广西龙江河镉污染，2016年江西新余市仙女湖水污染（镉污染）

2014年，美国弗林特市自来水铅污染事件，2014年，湖南省衡东县大浦镇铅污染事件。

1955年日本的森永奶粉事件由砷污染造成的

2011年,云南曲靖市的化工厂发生铬污染事故,导致数万立方的水水质变差、牲畜接连死亡

（二）重金属污染危害

宠物食品无机物污染及预防

预防措施：

（1）严格控制工业三废的排放标准

（2）禁止使用含汞农用化学物质，严格农药、砷化物等保管制度

（3）控养殖环境、合理选择养殖方式、规范使用饲料，树立全面质量管理的意识

（4）限制用于食品加工过程中铅含量及各种原料的砷含量。

（5）制订完善食品中铅、汞、镉、砷等有毒金属的食品卫生标准，采用先进的检测技术加强对食品的监测

（三）重金属污染预防措施

宠物食品无机物污染及预防

（三）重金属污染预防措施

宠物食品真菌毒素污染及预防

羊肉中重金属限量指标比对mg/kg

重金属类别

铅

汞

砷

镉

铬

GB/T9961-2008

0.20

不得检出

0.05

0.10

0.10

NY1165-2006

0.10

0.05

0.50

0.10

1.00

GB/T2762-2017

0.20

0.05

0.50

0.10

1.00

国际食品法典CAC

0.10

-

-

-

-

澳新标准(FSANZ)

0.10

-

-

0.05

-

德国

-

-

-

0.008

-

牛春娥等.羊肉重金属污染风险分析.中国草食动物科学,2018.

小结

宠物食品农药污染及预防

重金属污染及预防：

重金属污染来源与危害

汞、镉、铅、砷、铬危害

重金属污染5项预防措施

谢谢！