宠物食品放射性污染预防.pptxVIP

宠物食品卫生;;主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和(或)营养价值，食品质量得不到保证，主要有：

①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等

②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等

③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染;食品放射性污染是指食品吸附或吸收外来的（人为的）放射性核素，使其放射性高于自然本底或超过国家规定的标准。;食品中放射性核素主要包括天然放射性核素和人工放射性核素。

食品的放射性污染主要是指人工放射性核素,如铯-137（137Cs）、碘-131（131I）、锶-90（90Sr）、钚-240（240Pu）等;食品中放射性核素主要包括天然放射性核素和人工放射性核素。

食品中的天然放射性核素主要分为两大类：

一是宇宙射线的粒子与大气中的物质相互作用产生，如碳-14（14C）、氚(chuān)（3H）等；

二是地球在形成过程中存在的核素及其衰变产物，如铀(yóu)-238（238U）、铀-235（235U）、钾-40（40K）等。;来源：

（1）核工业

（2）核试验

（3）核事故;核污染事件：

放射性核污染对对环境的影响已经有很长的历史了：

1979年,美国三里岛核电站发生操作事故

1986年，前苏联的切尔诺贝利核电站爆炸

2011年，日本福岛核事故;危害：

一些放射性核素（如137Cs）的半衰期时间比较长，短时间内不会消除，大量含放射性物质的污水进入海洋，随着海水的运动和时间的增加，放射性物质就会进入食物链，再加上食物链传递中的“生物富集放大”因素，核事故损害的后果更具复杂性。;危害：

摄入体内的放射性核素对人体的危害机理主要是源于核素释放出的α、β、γ射线与人体的细胞作用产生的辐射生物效应。;危害：

当累积量超过人体的允许量时,核素产生的射线就能够促使机体分子产生电离和激发破坏生物机体的正常机能。这种破坏作用包括直接作用和间接作用。;危害：

直接作用即指产生的射线直接与机体内的大分子物质如蛋白质、脂肪、糖类等作用使其电离和激发，并使这些物质的结构发生变化，引起机体系列不良反应。;危害：

间接作用即指产生的射线与机体内的水分子起作用，产生很强的氧化物和还原物，破坏有机体的正常物质代谢，引起机体系列反应,造成生物效应。;危害：

长期的放射性损伤最终会导致人体患放射性疾病。

轻者会产生头痛、头晕、记忆力减退、食欲下降、睡眠障碍及白细胞减少等症状，其中白血球减少是机体对放射性射线照射最为灵敏的反应之一；

严重者会出现白血病、肿瘤、代谢病、遗传变异甚至致死等。;污染途径：

食品的放射性污染途径一般包括三个方面：

（1）直接污染

（2）间接污染

（3）食物链转移;污染途径：

（1）直接污染

主要是进入大气的放射性物质，通过重力或降雨等自然因素的作用而沉降到地面或海洋，首先会沉降在生长中的植物表面，如菠菜、莴苣、卷心菜以及海带、海藻类等，其叶面由于极易吸附放射性核素而造成严重污染。;污染途径：

（2）间接污染

指大气、水和土壤等生长环境中的放射性核素直接被动植物吸收而使食品受到污染的过程。一旦发生核污染，食品的间接污染就是一个长期伴随的过程。;污染途径：

（3）食物链转移

放射性核素通过食物链由低级向高级传递，在传递过程中富集、浓缩而对人体和其他生物造成危害。

由于动植物的生活环境，生理特点各不相同，受到污染的程度也会有差异。;;;;;谢谢！