（厨房工）餐厅员工绩效考核表.xlsxVIP

20XX年XX月餐厅员工绩效考核表

姓名:岗位：厨房工日期：

综合部分考核项目（本项目总分60分）

1.企业文化 对公司企业文化十分不了解 对公司企业文化有一个片面的认知 对公司企业文化有基本的认知 可以记住公司企业文化背景 对公司企业文化了如指掌

2.主动性 做事需要督促，不负责 做事需要一些督促，不喜欢负责，得过且过 很少追求新工作，必要时承担新的责任，不情愿 偶尔追求新事物，赋予责任时，能诚恳做事 完全是自发型，有高度的自觉性

3.成本意识 不注意成本 偶尔注意成本 一般情况下能做到注意成本 成本意识较强 成本意识较强能影响其他员工

4.责任感 工作懒散，须严密监督，不主动承担责任 工作懒散，须监督，偶尔能主动承担责任 工作较认真，一般能主动承担责任 有一定事业心，工作稳健，能主动承担责任 非常热爱本职工作，有事业心，可靠性强，能承担

5.服从意识 没有服从意识 服从较差，偶尔须强迫进行 服从尚可，能有效执行一般性工作 服从性较好，能循规蹈矩 能服从指挥并密切配合，有效性高

6.自律意识 没有自律意识 对工作不专一，心不在焉 对工作比较认真，能坚定岗位，需要提醒 大部分时间很投入工作，偶尔需要提醒 一向可依赖，至始至终，不需要任何督促

7.服务态度 十分恶劣的态度 对客人漠不关心，基本不微笑 对客人服务一般偶尔微笑 对客人服务热情，微笑服务，能简单和客人交谈 对客人服务热情周到，自始自终微笑服务，能和客人交谈

8.精神面貌 站得东倒西歪，精神懒散 没有热情，冷冰冰，情绪低下 稍微有点热情，但不明显 热情地给予客人服务与帮助 十分热情地迎接客人，与客人很融洽地交谈

9.协助配合 不懂得配合与协助 有时不能与人合作，难以相处 尽力与人配合一般来说很随和 大部分情形都能在工作上与人合作，能助人不落人后 与同事或领导合作有效与人相处非常良好

10.相互督促 常常被别人督促与提醒 工作进度慢，质量不高，需要被人监督 速度稳定，工作能达到最低要求，不被人督促 工作快，质量能超出要求，不被人督促 工作迅速，一直高出要求，能督促同事

11.奖惩情况 无奖励，只被惩罚批评 经常有一些错误和违纪现象严重 工作能得到大家的好评，偶尔有一些小失误和违纪现象 工作经常得到大家好评，失误很少 工作经常得到大家好评，并受到不少的嘉奖

12.守时出勤 完全没有时间观念 考勤较差，多次有迟到 偶尔请假能事先交请假条，考勤平平 考勤基本保持良好记录，无迟到现象 考勤很好，无迟到早退事假病假现象

岗位表现考核项目（本项目总分40分）

厨房（总分40分）

1.操作习惯 没有戴口罩；没有带手套 需要别人提点才记得戴口罩和手套等 一般能有带口罩和手套的习惯，但有时候会忘记 有主动戴口罩和手套的习惯 高度自发地戴口罩和手套

2.操作速度 做事拖拉，磨磨蹭蹭 操作安排不够合理，等单时间会延长 接单到做餐，还有做餐的速度能快捷，不拖拉 同时操作好几张单，并不被催单 在可控的情况下，始终保持高速

3.物料及时补充 没有检查物料是否有准备好、是否会过剩、是否放置好不会变质 有时没有检查 一般能做到检查物料是否完整、到位 每一天都能检查物料是否齐全，并适量提前解冻小吃食品 在可控的情况下，保持高度的自发性

4.厨房清洁 没有保持整洁的意识，并且不爱惜机器设备 需要别人提点整理环境卫生 保持厨房整齐干净；器具清洁 保持厨房整洁的前提下，爱惜机器设备 保持高度的自发性

5.成本控制 根本不注意成本、有浪费现象 不注意成本控制 一般情况下能做到控制成本 成本意识较强、主动节约 成本意识较强能影响其他员工

6.灵活变通 例如摆盘，做餐遇到没有

的物料，不懂得变通 在物料缺失的情况下，懂得寻找替代品 一般来说，能做到融会贯通，不影响出品 即便变化，也能保持高水准的出品 在可控的情况下，超水平发挥

7.摆盘规范 在物料充足的情况下，

不能做到要求 在物料充足的情况下，一般能做到规范摆盘 在物料充足的情况下，能规范地高水平摆盘 物料不足的时候，也能完成赏心悦目的摆盘 在可控的情况下，保持高水平发挥

8.口味标准 不按标准做产品，每次做

出来的产品口味差距悬殊 按照标准做产品，但时有波动 一般能按照标准，口味保持一致 口味保持一致的前提下，速度提升，质量不减 在可控