冷冻生湿面条.docxVIP

1

冷冻生湿面条

1范围

本标准规定了冷冻生湿面条的术语和定义、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、检验规则、标签、标识、包装、标志、贮存、运输、保质期、追溯和召回。

本标准适用于预包装冷冻生湿面条的加工、贮运和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8607专用小麦粉

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准

GB/T18517制冷术语

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB19643食品安全国家标准藻类及其制品

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28843食品冷链物流追溯管理要求

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生标准

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB34258农产品购销基本信息描述薯芋类

GB/T42235蛋液质量通则

GB/T42237蛋粉质量通则

LS/T3112中国好粮油杂粮

LS/T3113中国好粮油杂豆

LS/T3202面条用小麦粉

LS/T3322冷冻熟面条

NY/T1884绿色食品果蔬粉

T/CCOA6生湿面制品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（含第1号修改单）

2

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷冻生湿面条frozenwet-freshnoodles

以小麦粉和/或其他谷物粉、水为主要原料，添加或不添加果蔬粉（或果蔬汁/泥）、藻类粉（或藻

类汁/泥）、杂豆粉、薯芋粉、蛋粉或蛋液等其他辅料、食品添加剂（含营养强化剂），经和面、面絮醒发、压延成型、醒面带（熟化）、切条或挤出等多道工序后，再经预冷后直接冻结而成的各种条形、花色的，食用前需熟制的面条制品。其中，产品辅料中包含其他谷物粉、果蔬粉（或果蔬汁/泥）、藻类粉（或藻类汁/泥）、杂豆粉、薯芋粉、蛋粉或蛋液等的称为花色类产品，不含以上辅料的为白面类产品。

［来源：LS/T3322和T/CCOA6中3.1，有修改］3.2

冻结freezing

面条中的水分，在低温条件下转变成冰点及以下的过程，其低温条件可由-35±5℃的冷冻库或能达到速冻要求的冻结装置提供。

［来源：GB/T18517中5.1.12，有修改］3.3

谷物粉grainpowder

以黑麦、藜麦、燕麦、荞麦、黍米、高粱、玉米、小米、大麦等脱壳的原粮籽粒为原料，经碾、磨工艺加工的谷物碾磨粉制品。

［来源：LS/T3112中3.1，有修改］3.4

果蔬粉（或果蔬汁/泥）fruitorvegetablepowder(fruitorvegetablejuices/paste)

以水果和/或蔬菜为原料，经筛选、清洗、打浆等一系列加工工序（含或不含杀菌、干燥、包装等）制成的粉状（或液态/半固态）制品。

［来源：NY/T1884中3.1和3.2，有修改］3.5

藻类粉（或藻类汁/泥）algaepowder(algaejuices/paste)

以海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻、小球藻等可食用藻类为原料，经选剔、清洗、破碎等一系列加工工序（含或不含干燥脱水、过筛、包装等）制成的粉状（或液态/半固态）制品。

［来源：GB19643中2.1，有修改］3.6

杂豆粉minorbeanpowder

以黑豆、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、豇豆、鹰嘴豆等为原料，经筛选、碾、