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特级初榨油茶籽油

1范围

本文件界定了特级初榨油茶籽油的术语和定义规定了分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检测规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售，描述了检验方法。

本文件适用于以普通油茶(CamelliaOleiferaAbe1.)、小果油茶（CamelliameiocarpaHu）、长瓣短柱茶（CamelliagrijsiiHance）、浙江红花油茶（CamelliachekiangoleosaHu）、腾冲红花油茶（Camelliareticulataf.simplex）和海南油茶（Camelliahainanica）等山茶属油用种籽为原料制取的油茶籽油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品国家安全标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品国家安全标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品国家安全标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重法测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB28050食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB30354食用植物油散装运输规范

LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法

NY/T3294食用植物油料油脂中风味挥发物质的测定气相色谱质谱法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

特级初榨油茶籽油extravirgincamelliaseedoil

4

以经或不经炒制、蒸制的优质油茶籽为原料，经压榨、过滤、脱蜡等工艺制取的，符合本文件和食品安全国家标准、可供食用的油品。

3.2

清香型特级初榨油茶籽油fragrant-typeextravirgincamelliaseedoil

油茶籽经过低温干燥后经液压或双螺杆压榨、过滤、脱蜡等物理处理制成的可食用油品。

3.3

浓香型特级初榨油茶籽油strong-typeextravirgincamelliaseedoil

油茶籽经过炒制、蒸制、场处理等预处理至油茶籽仁变色，经调质、压榨、过滤、脱蜡等物理处理制成、具有浓郁香味的可食用油品。

3.4

焦香型特级初榨油茶籽油burnt-typeextravirgincamelliaseedoil

山柚油

油茶籽粉碎后加入适量水，于110℃-160℃蒸炒30-70min炒至适合水分，经压榨、过滤、脱蜡等物理处理制成的具有焦香味的可食用油品。

4分类

特级初榨油茶籽油根据前处理工艺和挥发性成分组成分为清香型、浓香型和焦香型三类。

5基本组成和主要物理参数

特级初榨油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅供参考使用。

表1特级初榨油茶籽油基本组成和主要物理参数

项目

指标

相对密度(d)

0.912~0.922

主要脂肪酸组成/（%）

豆蔻酸（C14:0）

0.8

棕榈酸(C16:0)

3.9-14.5

棕榈一烯酸(C16:1)≤

0.2

硬脂酸(C18:0)

0.3-4.8

油酸(C18:1)

68.0-88.0

亚油酸(C18:2)

3.8-14.0

α-亚麻酸(C18:3)≤

1.4

花生酸(C20:0)≤

0.5

花生一烯酸(C20:1)≤

0.7

芥酸（C22:1）