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酒店顾客自带食品安全责任书模板

为明确酒店与顾客在顾客自带食品（以下简称“自带食品”）过程中的权利义务，防范食品安全风险，保障双方合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，经双方协商一致，就顾客自带食品事宜约定如下责任条款：

一、定义与适用范围

1.本责任书所称“自带食品”指顾客通过自行携带、外部配送等方式带入酒店经营场所（包括但不限于客房、餐厅、会议室、宴会场地等），用于个人或共同消费的预包装食品、散装食品、半成品及原材料（含需酒店提供加工服务的食品），但不包括酒店已提供的餐饮服务范围内的食品。

2.本责任书适用于酒店所有入住顾客及访客（以下统称“顾客”）在酒店经营场所内携带、储存、加工、食用自带食品的全流程行为。

二、顾客义务

（一）信息申报义务

顾客携带食品进入酒店前，应主动向酒店前台或指定服务人员申报以下信息：

1.食品名称、数量、主要成分（含过敏原信息）；

2.预包装食品需提供完整的标签信息（包括但不限于生产日期、保质期、生产许可证编号、储存条件）；

3.散装食品或原材料需说明来源（如购买门店、农户信息）、采购时间及未开封/未加工状态；

4.需酒店提供加工服务的食品，应明确加工方式（如煎、炒、蒸、煮）及特殊要求（如少油、免辣）；

5.酒精类饮品需申报酒精度数、数量及饮用人员年龄（18周岁以下人员不得申报酒精类饮品）。

顾客需对申报信息的真实性、准确性负责，若因信息遗漏或虚假申报导致食品安全问题，由顾客承担全部责任。

（二）凭证保存义务

顾客应妥善保存自带食品的采购凭证（如购物小票、电商订单截图、农户收款收据等），保存期限自食品带入酒店之日起至少30日。若因食品安全争议需要追溯食品来源，顾客需在接到酒店或监管部门要求后24小时内提供相关凭证。

（三）储存管理义务

1.顾客自带食品需自行妥善储存。若使用酒店提供的公共冷藏/冷冻设备（如客房小冰箱、餐厅共享冰柜），需按设备标注的储存条件放置，并在食品包装外张贴清晰的标识（注明顾客姓名、房号、存入时间、保质期）。未按要求标识或超期储存导致的食品变质、交叉污染等问题，由顾客承担责任。

2.顾客不得将自带食品存放于酒店厨房操作间、食品仓库等仅限工作人员进入的区域，不得占用酒店为住客提供的非食品储存空间（如行李寄存柜、衣帽间）存放食品。

（四）加工与食用规范

1.顾客需酒店提供加工服务时，应在酒店指定的公共厨房区域操作（若酒店未设公共厨房，则加工服务仅限于客房内简易加热设备，如电热水壶、微波炉）。禁止使用客房内非食品加工设备（如吹风机、电熨斗）处理食品。

2.加工过程中需遵守酒店安全规定，避免因操作不当引发火灾、燃气泄漏等事故。因顾客操作失误导致的设备损坏或安全事故，顾客需承担赔偿责任。

3.食用自带食品时，顾客应注意食品保质期及感官状态（如变色、异味、发霉），若发现异常应立即停止食用并告知酒店工作人员。

（五）废弃物处理义务

自带食品的包装、剩余残渣等废弃物需按酒店垃圾分类要求投放至指定容器，不得随意丢弃在客房地毯、公共区域沙发缝隙等不易清理的位置。因废弃物处理不当导致的虫鼠滋生、环境污染等问题，由顾客承担清理及赔偿责任。

三、酒店义务

（一）风险提示义务

酒店应在顾客入住时通过书面告知（入住须知）、电子屏提示、服务人员口头提醒等方式，向顾客明确以下内容：

1.自带食品的安全责任归属；

2.酒店不承担自带食品的质量担保责任；

3.禁止携带的食品类型（如超过保质期的食品、明显腐败变质的食品、需特殊冷链运输但未采取保温措施的食品）；

4.酒店可提供的加工服务范围及限制；

5.食品安全事故的应急联系方式（如酒店前台电话、值班经理电话）。

（二）场地管理义务

酒店需确保公共区域（如餐厅、会议室）的环境清洁卫生，定期对公共冷藏设备、加工工具（如微波炉、餐具）进行消毒并记录，消毒记录保存期限不少于6个月。若因酒店未履行清洁消毒义务导致顾客自带食品污染，酒店需承担相应责任。

（三）应急协助义务

当顾客因食用自带食品出现腹痛、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，酒店应立即采取以下措施：

1.安排工作人员陪同顾客前往酒店医务室（若有）或就近医院就医；

2.协助顾客保存剩余食品、呕吐物等证据，配合监管部门调查；

3.提供顾客与家属、医疗机构的联络支持；

4.对事故现场进行临时封闭，保护现场原状直至监管部门完成调查。

四、责任划分

（一）顾客责任

1.因顾客未履行信息申报、凭证保存、储存管理等义务导致的食品安全问题（包括但不限于食品过期变质、交叉污染、过敏原未明示引发的过敏反应），由顾客承担全部责任，