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第1篇
一、目的
为确保食堂安全，防止火灾事故的发生，保障广大师生的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂所有动火作业。
三、职责
1.食堂管理员：负责食堂动火作业的审批、监督和管理工作。
2.食堂厨师：负责食堂动火作业的具体实施，确保操作规范、安全。
3.食堂员工：遵守食堂动火管理制度，积极配合食堂管理员和厨师的工作。
四、管理制度
1.动火作业审批
（1）食堂厨师在动火作业前，需向食堂管理员提出申请，填写《食堂动火作业申请表》。
（2）食堂管理员对申请表进行审核，确认动火作业的必要性、安全性后，签发《食堂动火作业许可证》。
2.动火作业现场管理
（1）动火作业前，厨师需对作业现场进行安全检查，确保无易燃、易爆物品。
（2）动火作业时，厨师需穿戴防火服装，佩戴防护用品，确保自身安全。
（3）动火作业期间，厨师需配备灭火器、灭火毯等消防设施，以便及时应对火灾。
（4）动火作业结束后，厨师需对现场进行清理，确保无火种残留。
3.动火作业培训
（1）食堂管理员定期组织厨师进行动火作业安全培训，提高厨师的安全意识和操作技能。
（2）厨师需参加培训，掌握动火作业的安全操作规程。
4.火灾应急预案
（1）食堂管理员制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置措施。
（2）食堂员工熟悉火灾应急预案，提高火灾应急处置能力。
五、奖惩措施
1.遵守食堂动火管理制度，确保食堂安全无事故的，给予表扬和奖励。
2.违反食堂动火管理制度，造成安全事故的，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。
六、附则
1.本制度由食堂管理员负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
第2篇
一、目的
为确保食堂安全，防止火灾事故的发生，保障师生员工的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂所有动火作业，包括但不限于炒菜、煎炸、烧烤等。
三、管理职责
1.食堂管理员负责制定和实施食堂动火管理制度，并对食堂动火作业进行监督管理。
2.食堂厨师负责遵守本制度，确保动火作业安全。
3.食堂员工应积极配合食堂管理员和厨师的工作，共同维护食堂安全。
四、管理制度
1.动火作业审批
（1）食堂厨师在动火作业前，需向食堂管理员提出申请，填写《食堂动火作业申请表》。
（2）食堂管理员对申请进行审核，确认符合安全要求后，批准动火作业。
2.动火作业准备
（1）厨师在动火作业前，应检查厨房设备、管道、电气线路等是否存在安全隐患。
（2）厨师应穿戴符合要求的防护用品，如防烫手套、围裙等。
（3）厨师应确保炉灶、烟道等设备清洁，避免油脂积聚引发火灾。
3.动火作业过程
（1）厨师在动火作业过程中，应密切注意火源，防止火势失控。
（2）厨师应保持厨房通风良好，避免油烟积聚引发火灾。
（3）厨师在烹饪过程中，不得离开火源，确保火源安全。
4.动火作业结束
（1）厨师在动火作业结束后，应立即关闭火源，确保火势完全熄灭。
（2）厨师应清理烹饪区域，清理炉灶、烟道等设备，避免油脂积聚。
（3）厨师应向食堂管理员报告动火作业结束情况。
五、监督检查
1.食堂管理员应定期对食堂动火作业进行监督检查，确保制度落实到位。
2.食堂管理员应加强对厨师的安全教育，提高厨师的安全意识。
3.食堂管理员应建立健全动火作业档案，对动火作业进行记录。
六、奖惩措施
1.对遵守本制度，确保食堂动火作业安全的厨师，给予表扬和奖励。
2.对违反本制度，造成安全事故的厨师，给予通报批评、罚款等处罚。
3.对因食堂动火作业安全管理工作不到位，导致安全事故发生的食堂管理员，给予通报批评、降职等处罚。
七、附则
1.本制度由食堂管理员负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
第3篇
一、目的
为加强食堂消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障师生生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂内所有涉及动火作业的行为，包括但不限于烹饪、烧水、煮饭、炒菜、烤制等。
三、职责分工
1.食堂管理人员：负责制定食堂消防安全管理制度，组织落实消防安全措施，监督食堂工作人员遵守消防安全规定。
2.食堂工作人员：负责遵守消防安全规定，正确使用消防设施，报告火警，参与火灾扑救。
3.消防安全委员会：负责对食堂消防安全工作进行监督检查，督促食堂管理人员和工作人员落实消防安全措施。
四、管理制度
1.食堂内禁止使用明火，如需动火作业，必须提前向食堂管理人员申请，经批准后方可进行。
2.动火作业前，必须清理作业现场，确保无易燃易爆物品，切断电源，关闭燃气阀门。
3.动火作业时，必须由专人负责，并配备灭火器、灭火毯等消防设施。
4.动火作业结束后，必须及时清理现场，确认无火源、火种，方可离开。
5.食堂工作人员应定期接受消防安全培
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