食物存管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为保障食品安全，防止食物浪费，提高食物储存效率，确保食物品质，特制定本制度。本制度适用于本单位的食品储存和管理。

二、食品储存要求

1.分类储存：根据食物的特性和要求，进行分类储存。如生食与熟食分开，肉类与蔬菜分开，干货与生鲜分开等。

2.温度控制：根据食物的种类，保持适宜的储存温度。生食冷藏温度应控制在0-4℃，熟食冷藏温度应控制在5-10℃，冷冻食品温度应控制在-18℃以下。

3.湿度控制：根据食物的特性，保持适宜的储存湿度。一般食品储存湿度应控制在60%-75%。

4.通风良好：储存区域应保持良好的通风，避免食物因潮湿、闷热而变质。

5.防虫防鼠：储存区域应设置防虫防鼠设施，定期进行消毒，确保食品安全。

三、食品储存流程

1.验收：采购的食品应进行严格验收，检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合要求。

2.入库：验收合格的食品应立即入库，入库时应按照分类储存要求进行摆放。

3.储存：按照食品储存要求，保持适宜的温度、湿度和通风。

4.出库：出库时应按需领取，不得随意挪动或丢弃。

5.记录：对食品的入库、出库、储存情况进行详细记录，包括食品名称、数量、日期、储存条件等。

四、食品储存管理责任

1.食品管理人员：负责食品储存区的日常管理，确保食品储存符合要求。

2.采购人员：负责采购食品时，确保食品的质量和安全。

3.验收人员：负责验收食品，确保食品符合要求。

4.清洁人员：负责储存区的清洁卫生工作。

五、监督检查

1.定期检查：定期对食品储存情况进行检查，发现问题及时整改。

2.不定期抽查：对食品储存情况进行不定期抽查，确保食品安全。

3.培训：定期对相关人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

六、奖惩

1.奖励：对在食品储存管理工作中表现突出的个人或部门给予奖励。

2.惩罚：对违反本制度，造成食品安全事故的个人或部门进行处罚。

七、附则

本制度自发布之日起实施，由本单位的食品安全管理部门负责解释。如遇国家相关法律法规的修订，本制度将根据实际情况进行修订。

第2篇

一、总则

为了确保食物安全，防止食物浪费，提高食物存储效率，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂、宿舍、实验室、会议室等场所的食物存储管理。

三、食物存储原则

1.安全第一：食物存储必须符合国家食品安全标准，确保食物安全、卫生。

2.分类存放：根据食物的性质、用途进行分类存放，避免交叉污染。

3.适时更新：食物存储应定期检查，及时清理过期、变质的食物。

4.节约资源：合理规划食物存储空间，减少食物浪费，提高资源利用率。

四、食物存储管理职责

1.食堂管理部门：负责食堂内食物的存储管理工作，确保食物安全、卫生。

2.宿舍管理部门：负责宿舍内食物的存储管理工作，确保食物安全、卫生。

3.实验室管理部门：负责实验室食物的存储管理工作，确保食物安全、卫生。

4.会议室管理部门：负责会议室食物的存储管理工作，确保食物安全、卫生。

五、食物存储要求

1.食物存储设施：存储设施应具备防潮、防虫、防鼠、防尘等功能，符合食品安全要求。

2.食物分类存放：按照食物性质分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3.食物标签：对存储的食物进行标签标识，标明食物名称、生产日期、保质期等信息。

4.食物储存条件：根据食物特性，保持适宜的储存温度和湿度，确保食物品质。

5.食物储存期限：根据食物性质和保质期，合理控制食物储存期限，避免食物变质。

六、食物存储管理流程

1.食物采购：严格按照食品安全标准，选择合格的食物供应商，确保食物质量。

2.食物验收：验收食物质量，检查生产日期、保质期等信息，确保食物安全。

3.食物存储：按照食物分类存放要求，将食物存放在适宜的存储设施中。

4.食物检查：定期检查食物存储情况，及时发现并处理过期、变质的食物。

5.食物清理：对过期、变质的食物进行清理，防止食物浪费。

七、监督与处罚

1.食物存储管理部门应定期对食物存储情况进行检查，发现问题及时整改。

2.对违反本制度的行为，将根据情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。

八、附则

本制度自发布之日起施行，由我校后勤管理部门负责解释。

注：本制度根据实际情况可进行修订。

第3篇

一、总则

为加强食物储存管理，确保食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本单位的食堂、仓库、餐厅等所有涉及食物储存的场所。

三、储存原则

1.安全第一：食物储存必须以保障食品安全为首要原则，确保食物新鲜、无毒、无害。

2.分类存放：根据食物的性质、种类进行分类存放，避免交叉污染。

3.通风良好：储存场所应