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自制鲜榨果汁教学课件

目录

课程基础

课程介绍与目标

鲜榨果汁的魅力

工具与技巧

榨汁工具认识

果汁制作步骤详解

常见水果介绍与选择

健康与创意

果汁营养价值解析

卫生与安全注意事项

创意果汁搭配推荐

实践与总结

课堂实践与品尝

课程目标

了解榨汁器

掌握榨汁器的结构原理与正确使用方法，确保安全高效地制作果汁

制作技巧

学习多种水果的鲜榨果汁制作技巧，包括水果选择、清洗、切割与榨汁

营养知识

认识鲜榨果汁的营养价值，了解不同水果的健康益处

动手能力

鲜榨果汁的魅力

纯天然无添加

100%纯天然，不含防腐剂、人工色素和添加糖

营养丰富

保留水果中的维生素、矿物质和活性酶，营养不流失

健康促进

清爽解渴，增强免疫力，促进消化与新陈代谢

个性化定制

自制更经济实惠，可根据个人口味调节甜度和配方

自然的味道，健康的选择

鲜榨果汁-从新鲜水果到玻璃杯的美味旅程

榨汁工具认识

手动榨汁器

结构简单，操作方便

特别适合柑橘类水果

便于清洗，价格实惠

适合小批量制作

电动榨汁机

效率高，适合多种水果

出汁率高，省时省力

适合大批量制作

功能多样化

过滤网与分离器

有效分离果汁与果渣

保证果汁纯净度

需定期清洗维护

不同密度适合不同水果

选择合适的榨汁工具可以大大提高果汁的品质和制作效率。根据制作频率、水果种类和个人需求选择适合的榨汁器。

榨汁器主要部件详解

接汁杯

过滤网格

挤压盖子

了解榨汁器的各个部件功能，有助于正确操作和维护设备，延长使用寿命，同时确保果汁质量。定期检查各部件是否完好，确保安全使用。

榨汁器拆解图

熟悉榨汁器的各个组成部分，有助于正确操作和维护设备。榨汁器的主要组件包括：

电机底座-提供动力来源

主体外壳-保护内部结构

刀片组件-切割水果释放汁液

过滤网-分离果汁和果渣

进料口-放入水果的入口

果渣收集器-收集过滤后的果渣

果汁出口-纯净果汁流出的通道

使用前请确保各部件安装牢固，使用后及时拆卸清洗。

选水果的技巧

挑选适合榨汁的水果不仅关系到口感，也直接影响营养价值。新鲜水果的色泽、香气和手感都是判断其成熟度的重要指标。

选择标准

选择成熟、新鲜的水果，果肉饱满、色泽鲜艳

闻香气，成熟水果有自然清香

轻按表面，有适当弹性为佳

避免过熟（太软）或未熟（太硬）的水果

常用水果推荐

草莓：鲜红色，有光泽，无白色区域

橙子：皮薄多汁，手感较重

葡萄：颗粒饱满，果皮紧绷

菠萝：叶片易拔出，底部有香气

苹果：表皮光滑，无软烂部分

水果清洗与准备

彻底清洗

使用流动清水冲洗水果表面，去除灰尘、农药残留和细菌。对于表皮粗糙的水果（如菠萝），可使用软毛刷轻刷表面。

去皮去核

根据水果种类进行处理：柑橘类需去皮；苹果可保留果皮但需去核；葡萄需去梗；菠萝需去皮和硬核；香蕉需完全去皮。

切割处理

将水果切成适合榨汁机进料口大小的块状，通常为2-3厘米见方。切得过大可能卡住机器，过小则可能影响出汁效率。

注意：务必彻底清洗水果，特别是非有机水果，以去除表面残留的农药和细菌。对于某些水果如苹果，若不去皮需更彻底清洗。

榨汁步骤演示

1

准备工作

清洗并组装榨汁器，确保各部件安装正确。准备新鲜水果，完成清洗和切割。准备干净的收集容器。

2

放入水果

将处理好的水果块放入榨汁器的进料口。切记不要一次放入过多，以免堵塞或影响榨汁效果。

3

开始榨汁

盖上盖子，按下启动按钮（电动机）或用力压榨（手动器）。让机器充分运转，确保水果完全榨取。

4

过滤果渣

果汁流出后，可根据个人喜好进行二次过滤，去除更多果渣，获得更加纯净的果汁。

5

倒入杯中

将新鲜榨好的果汁倒入干净的杯中，可加入少量冰块或薄荷叶装饰，立即享用最佳。

操作步骤示范

榨汁过程需要注意细节，才能保证果汁的口感和营养。图示展示了完整的榨汁流程，从准备到成品。

准备设备和洗净的水果

切割水果至适当大小

逐步加入榨汁机

稳定操作，确保安全

收集果汁，过滤果渣

倒入玻璃杯中即可享用

整个过程应保持工作台面整洁，操作连贯流畅，确保果汁新鲜度最佳。

常见问题与解决

果汁味道苦涩

可能原因：果皮未去净，特别是柑橘类水果的白色内皮；使用了未成熟的水果；榨汁时间过长导致氧化

解决方法：彻底去除果皮和白色内皮；选择成熟度适中的水果；榨好后立即饮用，减少氧化

果汁量少

可能原因：水果本身含水量低；水果切块过大；榨汁压力不够；过滤网堵塞

解决方法：选择多汁水果如橙子、西瓜；将水果切成小块；增加压榨力度或多压几次；清理过滤网

果汁浑浊

可能原因：过滤不充分；水果纤维含量高；榨汁机转速过高破坏细胞结构

解决方法：使用细网过滤二次；部分水果如草莓天然浑浊属正常；降低转速；静置沉淀后饮用上清液

遇到问题不要灰心，榨汁是一个需要实践的过程，多尝试不同的水果和方法，找到最适合自己的制作方式。

鲜榨