学前儿童营养.pptVIP

学前儿童每日膳食中VitB1的适宜摄入量：1-3岁：0.6mg4-6岁：0.7mg7岁：0.9mg第30页，共58页，星期日，2025年，2月5日4、VitB2食物来源动物性食物含VB2较多,尤以肝、心、肾中丰富,奶、蛋类食品中含量也不少；植物性食品除绿色蔬菜和豆类外一般含量都不高。第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日学前儿童每日膳食中VitB2的适宜摄入量：1-3岁：0.6mg4-6岁：0.7mg7岁：1.0mg第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日5、VitC食物来源VC主要来源于新鲜蔬菜和水果,水果中以酸枣、山楂、柑桔、草莓、野蔷薇果、弥猴桃等含量高；蔬菜中以辣椒含量最多,其他蔬菜也含有较多的VC,蔬菜中的叶部比茎部含量高,新叶比老叶高,有光合作用的叶部含量最高。干的豆类及种籽不含VC,但当豆或种籽发芽后则可产生VC。第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日学前儿童每日膳食中VitC的适宜摄入量：1-3岁：60mg4-6岁：70mg7岁：80mg第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日五、水体内水分的来源：代谢水、食物中水学前儿童新陈代谢快，需水量大。3-7岁儿童每天每公斤体重需水量：85-100ml。第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日第二节各类食品的营养价值和饮食卫生食品的种类三类：动物性食品；植物性食品；各类食物的制品。第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日一、粮食类主含：淀粉（碳水化合物），热能的来源；蛋白质；无机盐（磷）；B族Vit的主要来源（胡萝卜素、VitE）。第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日饮食卫生：多种粮食类食物混合食用，提高营养价值；新鲜、干燥，防止霉变食物被儿童食用；尽量选用绿色粮食类产品；烹饪时，不放碱，以免破坏B族维生素。第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日二、豆类食品主要营养：蛋白质、脂肪。饮食豆类食品要注意：大豆变成豆类制品，儿童更易吸收；豆浆必须煮沸才可食用，否则易中毒。第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日三、蔬菜水果主要营养：维生素（胡萝卜素、维生素C）；无机盐纤维素果胶第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日水果：新鲜、洗净、去皮，不食霉烂变质和有农药残留的水果。蔬菜：食叶菜先拣后洗再切（有些易遭虫的菜要浸泡）；要去筋的菜（刀豆等），先洗后去筋再切。饮食卫生：第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日学前儿童营养第1页，共58页，星期日，2025年，2月5日第一节学前儿童对营养和热能的需要量一、学前儿童能量营养素种类及参考摄入量一）蛋白质由氨基酸组成的高分子含氮有机化合物。1、蛋白质的营养价值评价可以从以下几个因素看：第2页，共58页，星期日，2025年，2月5日1）食物中蛋白质的营养价值食物中蛋白质含量越高，营养价值越高。2）蛋白质消化率人体对蛋白质的消化率越高，吸收率也越高，营养价值也就越高。有些食物需要通过加工，才能提高人体对蛋白质的消化率。如，豆类蛋白。第3页，共58页，星期日，2025年，2月5日3）蛋白质利用率蛋白质被消化吸收后，在人体内被利用的程度。蛋白质的互补作用：一种含蛋白质食物单独食用时，利用率低于多种含蛋白质食物同餐食用。第4页，共58页，星期日，2025年，2月5日2、蛋白质食物来源和推荐摄入量含蛋白质食物蛋白质含量畜、禽、鱼类10-20%奶类：鲜奶奶粉1.5-4%25-27%蛋类12-14%干豆类(大豆含量最高)20-24%硬果类15-25%谷类6-10%第5页，共58页，星期日，2025年，2月5日1-6岁儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为:50g.最好一半来自于动物蛋白和豆类蛋白.第6页，共58页，星期日，2025年，2月5日二）脂类1、脂肪营养价值评价1）脂肪的消化率动