DB3206_T1066-2024_烘焙食品诚信计量行为指南_南通市 .docxVIP

ICS17.020

CCSA50 3206

南 通 市 地 方 标 准

DB3206/T1066—2024

烘焙食品诚信计量行为指南

GuidelinesofIntegrityMeasurementfortheBakedfoodIndustry

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南通市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：南通市崇川区市场监督管理局、南通市标准化协会、南通市计量检定测试所、南

通欧佩拉食品有限公司、南通卡炉食品有限公司、南通市餐饮业商会、南通市质量技术和标准化中心。本标准主要起草人：张飞、缪世敏、黄晓滨、刘蕴婧、朱慧、秦强、朱伟军、张小兵、丁雪、顾建

华、姚国辉、孙琦。

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烘焙食品诚信计量行为指南

1 范围

本文件给出了烘焙食品诚信计量行为的按术语和定义、计量管理、计量器具配备及管理、商品量管理、诚信计量管理及持续改进。

本文件适用于烘焙食品经营者的诚信计量行为管理，其他类食品的诚信计量行为管理可参考执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718 预包装食品标签通则QB/T5358-2018 冷冻烘焙食品

JJF1001

JJF1070

通用计量术语及定义

定量包装商品净含量检验规则

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[来源：JJF1070]3.6

定量包装商品 productsinprepackageswithfixedcontent以销售为目的，在一定量限范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预

包装商品。[来源：JJF1070]

4 计量管理

4.1 基本要求

4.1.1 依据规定取得经营所必要的执照、许可证等，并持续满足相应的经营条件。

4.1.2 遵循公正、公平、公开的原则，使用与经营范围相适应、经检定合格的计量器具，正确使用国家法定计量单位，自觉接受计量行政主管部门的计量监督。

4.2 管理责任人员

4.2.1 明确计量管理责任人，规模较大的连锁企业宜设立计量管理部门和计量负责人。

4.2.2 根据工作需要配备专（兼）职计量管理人员并明确相关人员的职责，人员至少包括计量器具的管理员；连锁店或规模较大的企业，宜设立计量巡查员。

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5.1.2 配备称重计量器具的最小分度值应以最高零售商品单价为准。

5.1.3 按尺寸计量的商品应配备满足其经营需求的计量器具，如钢直尺、电子秤等。

5.2 计量器具的管理

5.2.1 计量器具检定/校准

5.2.1.1 属于强制检定管理的计量器具依法向当地承担强制检定任务的法定计量检定机构或授权机构申请周期检定；非强制检定计量器具按计量器具分类管理要求定期校准/检定。

5.2.1.2 对新增、更换或维修后的计量器具，及时向法定计量检定机构或授权机构申请检定/校准。

5.2.2 台账与证书管理

5.2.2.1 建立计量器具台账，连锁店宜建立计量器具总台账，各连锁店分别建立各自台账，且和总台账相应一致。计量器具台账至少包括：计量器具名称、型号规格、唯一标识（如出厂编号）、使用地点、检定/校准日期、检定结论、检定封印编号（如有）等。

5.2.2.2 加强计量器具检定/校准证书管理，确保检定/校准证书与在用计量器具相对应，并在有效期内，连锁店计量管理责任部门可统一保存所有计量器具的检定/校准证书，并向各连锁店分发盖有企业公章的证书复印件。

5.2.3 标识管理

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配备满足要求的巡查专用砝码等标准器，在计量器具巡查中对在用的计量器具进行快速检查，并做好检查结果记录，发现计量器具异常，应立即停止使用，及时进行维修、更换。下述情形适用开展快速检查：

a）按计量巡查制度规定的要求开展；b）消费者质疑计量器具的准确性或有诉求时；c）其他有必要的情况时。

6 商品量管理

6.1 现场称重

采取现场称重销售的烘焙食品，应向消费者明示法定计量单位、操作过程和称重计量器具显示的量值，称重前应去除包装物（必要的内包装除外），消费者有异议时，应重新操作并显示实际量值。

6.2 预包装食品

预包装烘焙食品的计量要求应符合GB7718的规定。

6.3 非预包装食品

非预包装烘焙食品应使用法定