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山东化工

·84·SHANDONGCHEMICALINDUSTRY2023年第52卷

超声协同酶法提取红菇多糖工艺优化及不同产地红菇多糖分析

钟碧萍，吴晓青

（（福建生物工程职业技术学院，福建福州350002)）

摘要：以福建三明、云南、广东三省的野生干红菇为原料，采用超声波协同纤维素酶法提取红菇多糖。通过单因素和正交试验，研究提取

红菇多糖的主要因素包括液料比、超声时间、酶解时间、酶解温度的最佳提取条件。结果表明：在液料比40mL/g、超声时间50min、酶解

时间30min、酶解温度35℃的条件下，红菇多糖提取率最高，福建三明产地红菇多糖提取率达8.753%、云南省红菇多糖提取率达

7.953%、广东省红菇多糖提取率达8.836%。

关键词：红菇多糖；超声波-酶法；正交试验；提取工艺

中图分类号：TQ461文献标志码：A文章编号：1008-021X(2023)18-0084-04

OptimizationofUltrasonic-AssistedEnzymaticExtractionand

AnalysisofRussulaPolysaccharidefromDifferentAreas

ZhongBiping,WuXiaoqing

(FujianVocationalCollegeofBio-engineering,Fuzhou350002,China)

Abstract:ThepolysaccharidesofRussulaedodeswereextractedfromwildRussulaedodesinSanming,Fujianprovinceby

ultrasonicwaveandcellulase.Examiningtheextractionofrussulapolysaccharidethroughsinglefactorandorthogonalexperiments,

theliquid-materialratio,ultrasonictime,enzymatichydrolysistime,andtemperaturewerealltakenintoaccount.Theresults

showedthatundertheconditionsofliquid-solidratioof40mL/g,ultrasonictimeof50min,enzymolysistimeof30minand

enzymolysistemperatureof35C,theextractionrateofpolysaccharideswasthehighest.Theextractionrateofpolysaccharidesfrom

SanmingregionofFujianProvincewas8.753%,thatfromYunnanProvincewas7.953%andthatfromGuangdongProvincewas

8.836%.

Keywords:russulapolysaccharide;ultrasonic-enzymemethod;orthogonaltest;extractiontechnolog

红菇（Russula）被誉为“中国纯自然高级野生山珍”之纤维素酶(50000U/g)购自上海阿拉丁化学试剂公司；葡萄糖、

二{]，在我国多个省市均有分布，较多出现在福建、云南、辽宁、硫酸、苯酚、乙醇、三氯化铁、氯仿、正丁醇等均购自上海国药集

江苏、江西、广东、广西、四川等地[2]，它不仅仅是一类珍稀的野团化学试剂有限公司。

生菌类,还富含蛋白质、氨基酸、多糖和其他人类健康所必需的1.